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martes, 29 de diciembre de 2020

ARROZ CON BOGAVANTE Y CARABINEROS (Receta)



Ingredientes para dos personas:

  • 3 vasitos de los de yogur de arroz
  • 1 bogavante
  • 8 carabineros pequeños
  • 1 tomate maduro grande o 2 pequeños
  • 1 pimiento rojo no muy grande
  • AOVE
  • Sal
  • Azafrán (opcional), si lo usas añádelo a la paellera cuando eches el caldo.

Preparación:

Quitarle la cabeza al bogavante y ponerlo a cocer junto con las cabezas y las cáscaras de los carabineros en 4 vasos de agua con una cucharada de agua y otra de AOVE.

Dejar hervir unos 20-25 minutos.

Después lo trituramos bien y lo pasamos por el pasapuré y por un colador y apartamos.

Ponemos en la paellera un par de cucharadas de AOVE y calentamos.

Mientras, en la picadora ponemos el tomate y el pimiento hasta que estén muy finos, lo añadimos al aceite caliente y salteamos unos 6 minutos.

Añadimos el caldo que teníamos apartado, el bogavante (el cuerpo y las pinzas) y el arroz.

Dejamos a fuego medio unos 18/20 minutos (unos 5 o 6 minutos antes de apagarlo le ponemos los carabineros).

No los pongas al mismo tiempo que el bogavante o quedarán muy secos.

1 comentario:

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