PASTA CON SALSA PESTO (RECETA)

Ingredientes:

• 400 gr de pasta
• 25 gr de albahaca fresca
• 50 gr de queso parmesano rallado
• 50 gr de piñones
• 50 gr de queso emmental
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Ponemos a hervir agua con una cucharada de sal y cuando hierva echamos la pasta y dejamos cocer 7 minutos.

Mientras se hace la pasta, batimos el ajo picado, la albahaca, la sal, el queso, los piñones, el aceite (como 4 cucharadas soperas) y le vamos añadiendo agua templada poco a poco hasta que tengamos la consistencia que nos guste.

Escurrimos la pasta

Ponemos la salsa en el fondo del plato y la pasta encima y mezclamos.

RECETA DE PAN CON ACEITE DE OLIVA Y ORÉGANO (RECETA)

Ingredientes:

• 500 gr de harina (si usas integral ecológica mucho mejor)
• Unos 400 ml de agua templada
• Unos 25 gr de levadura de panadero
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (grandes)
• 1 cucharadita de orégano

Preparación:

Mezcla bien todos los ingredientes y amasa hasta que no se te pegue la masa en las manos.

Tapa la masa con un paño húmedo y déjala reposar unas 12 horas.

Haz trocitos de masa como si fueses a hacer croquetas y dales esa forma, después hazle unos cortes en diagonal y mételos al horno (cuando esté bien caliente) durante unos 20 minutos a 180º, si los panecillos son pequeños, como unos 30 minutos si lo haces como una barra de pan normal.

Sugerencia: también le puedes añadir tomate deshidratado partido en trozos muy pequeños y aceitunas negras igualmente muy picadas.

Lo puedes servir cuando pongas la mesa acompañado de aceite de oliva virgen extra en un recipiente, de salsa de tomate en otro y de ali-oli en otro.

COSTILLAS ESTILO AMERICANO (RECETA)

Ingredientes:

• 1 costillar para dos personas
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de mantequilla
• Zumo de limón o de naranja (1 vaso por cada costillar)
• 1 litro de vino tinto o 3-4 cervezas
• Arrurruz
• Vinagre balsámico, como 1/2 vasito
• 2 cucharadas de miel

Preparación:

Unas 24h antes de su preparación, ponemos las costillas en un recipiente con el vino (o cerveza) y el zumo (que queden bien sumergidas en el líquido).

Hacemos la salsa poniendo en una cacerola a fuego lento 2 vasos de la mezcla donde hemos tenido las costillas, le añadimos 1/2 cucharadita de sal, el vinagre, la miel y como 2 cucharadas de arrurruz y removemos poco a poco hasta que sea ligeramente espesa y la apartamos.

Ahora salpimentamos las costillas y las untamos de mantequilla, las metemos al horno como 1 hora y media a 180º dependiendo del horno y cada 10 minutos más o menos con una brocha las untamos de salsa y vamos dando la vuelta.

Las podemos servir acompañadas del resto de la salsa en un bol.

Sugerencia: se puede sustituir el arrurruz por maicena.

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HUMMUS DE GARBANZOS (RECETA)

Ingredientes:

• 500 gr de garbanzos
• 3 cucharadas soperas de aceite de sésamo (o si no tenéis podéis usar de oliva)
• 1 cucharada sopera de zumo de limón o lima
• 1 cucharada de comino
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimentón dulce
• Tostaditas de pan, aceite y comino para servir.

Preparación:

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior (si no tienes tiempo úsalos de bote).

El día que vamos a preparar el hummus, cocemos los garbanzos en la olla expres como 30-35min con agua y sal, que queden muy blanditos, los escurrimos para quitar bien todo el agua, los ponemos en el vaso de la batidora con 1 pizca de sal, el aceite, el comino, el pimentón y el zumo de lima y lo batimos muy bien.

Cuando lo sirvas, ponlo en un recipiente y échale por encima un chorrito de aceite y unos granitos de comino y acompaña con unas tostadas muy finitas de pan.