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sábado, 20 de abril de 2019

RECETA DE PAN CON ACEITE DE OLIVA Y ORÉGANO (RECETA)


Ingredientes:
  • 500 gr de harina (si usas integral ecológica mucho mejor)
  • Unos 400 ml de agua templada
  • Unos 25 gr de levadura de panadero
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (grandes)
  • 1 cucharadita de orégano

Preparación:
Mezcla bien todos los ingredientes y amasa hasta que no se te pegue la masa en las manos.
Tapa la masa con un paño húmedo y déjala reposar unas 12 horas.
Haz trocitos de masa como si fueses a hacer croquetas y dales esa forma, después hazle unos cortes en diagonal y mételos al horno (cuando esté bien caliente) durante unos 20 minutos a 180º, si los panecillos son pequeños, como unos 30 minutos si lo haces como una barra de pan normal.
Sugerencia: también le puedes añadir tomate deshidratado partido en trozos muy pequeños y aceitunas negras igualmente muy picadas.
Lo puedes servir cuando pongas la mesa acompañado de aceite de oliva virgen extra en un recipiente, de salsa de tomate en otro y de ali-oli en otro.

sábado, 13 de abril de 2019

COSTILLAS ESTILO AMERICANO (RECETA)


Ingredientes:
  • 1 costillar para dos personas
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Zumo de limón o de naranja (1 vaso por cada costillar)
  • 1 litro de vino tinto o 3-4 cervezas
  • Arrurruz
  • Vinagre balsámico, como 1/2 vasito
  • 2 cucharadas de miel
Preparación:
Unas 24h antes de su preparación, ponemos las costillas en un recipiente con el vino (o cerveza) y el zumo (que queden bien sumergidas en el líquido).
Hacemos la salsa poniendo en una cacerola a fuego lento 2 vasos de la mezcla donde hemos tenido las costillas, le añadimos 1/2 cucharadita de sal, el vinagre, la miel y como 2 cucharadas de arrurruz y removemos poco a poco hasta que sea ligeramente espesa y la apartamos.
Ahora salpimentamos las costillas y las untamos de mantequilla, las metemos al horno como 1 hora y media a 180º dependiendo del horno y cada 10 minutos más o menos con una brocha las untamos de salsa y vamos dando la vuelta.
Las podemos servir acompañadas del resto de la salsa en un bol.
Sugerencia: se puede sustituir el arrurruz por maicena.
https://www.instagram.com/lelecocina/ Id a ver mi Instagram! Mañana publicaré un sorteo por haber llegado a 1000 seguidores! Gracias!

sábado, 6 de abril de 2019

HUMMUS DE GARBANZOS (RECETA)



Ingredientes:
  • 500 gr de garbanzos
  • 3 cucharadas soperas de aceite de sésamo (o si no tenéis podéis usar de oliva)
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón o lima
  • 1 cucharada de comino
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • Tostaditas de pan, aceite y comino para servir.
Preparación:
Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior (si no tienes tiempo úsalos de bote).
El día que vamos a preparar el hummus, cocemos los garbanzos en la olla expres como 30-35min con agua y sal, que queden muy blanditos, los escurrimos para quitar bien todo el agua, los ponemos en el vaso de la batidora con 1 pizca de sal, el aceite, el comino, el pimentón y el zumo de lima y lo batimos muy bien.
Cuando lo sirvas, ponlo en un recipiente y échale por encima un chorrito de aceite y unos granitos de comino y acompaña con unas tostadas muy finitas de pan.

sábado, 30 de marzo de 2019

PISTO (RECETA)


Ingredientes:
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 4 huevos o 4 filetes de atún fresco para acompañar
Preparación:
Ponemos a calentar en una sartén 3 o 4 cucharadas de aceite , cuando está caliente añadimos la cebolla picada en trozos muy pequeños, la dejamos unos 6-8 minutos a fuego medio para que se dore y luego añadimos el pimiento rojo, el verde, el calabacín y la berenjena, todo ello picado en dados de aprox 1 cm, le ponemos como 1/2 cucharada de sal y lo tenemos al fuego (removiendo de vez en cuando) como 20-25 minutos, hasta que toda la verdura esté muy blanda.
Se puede servir colocando un molde en el centro de un plato y luego poniendo un huevo hecho a la plancha encima o con un filete de atún fresco hecho a la plancha vuelta y vuelta como 20-30 segundos por cada lado

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sábado, 23 de marzo de 2019

BOQUERONES EN VINAGRE (RECETA)


Ingredientes
  • 1 kg de boquerones limpios y sin espinas
  • Sal
  • Perejil
  • Ajos (2)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
Preparación:
Primero limpiamos bien los boquerones, quitamos la espina y separamos los dos lomos, los ponemos en agua fría con unos cubitos de hielo unos 5 minutos y luego les cambiamos el agua tantas veces como sea necesario hasta que el agua salga limpia y dejamos unas 12h en un recipiente con vinagre.
Después los salamos
Por otro lado picamos el ajo y el perejil muy pequeño.
En una bandeja ponemos una capa de boquerones, echamos perejil y ajo picado y un poco de aceite de oliva, después otra capa de boquerones y más ajo, perejil y aceite y así hasta que estén todos.
Después se dejan otras 2h al menos, antes de servir.
Se pueden presentar con patatas fritas de bolsa y aceitunas.
Una sugerencia: Si no os gustan muy fuertes en vez de dejarles 12h solo con vinagre después de lavarlos dejarlos en un recipiente con la mitad de agua y la mitad de vinagre.

lunes, 18 de marzo de 2019

MERLUZA CON PATATAS AL HORNO


Hola! Publico esta receta un lunes como receta extra para agradecer los 800 seguidores en Instagram! Si alguno no me seguís por allí, os agradecería que me siguierais, además pronto habrá algún sorteo! @lelecocina 
También me podéis seguir en el blog si queréis!
Muchas gracias, espero que os guste esta receta, el sábado que viene habrá otra como cada semana. Muchos besos💜
Ingredientes:
  • Merluza, (para 4 personas será suficiente con 1/2 merluza grande o una pequeña, que te limpien la merluza y la partan en dos lomos y cada lomo lo partes en 2 o 4 trozos, según sea la merluza pequeña o grande)
  • Leche
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva (5 cucharadas)
  • Mantequilla (100 gr)
  • Orégano
  • Pimienta
  • Patatas (1 grande por persona)
Preparación:
Salamos la merluza y dejamos dentro de un recipiente con leche entre 2 y 12 horas (lo que prefieras), lo ideal es ponerla la noche anterior pero si se te olvida también puedes ponerla un par de horas antes.
Mientras vamos calentando el horno, partimos en rodajas las patatas y las ponemos en una bandeja de horno en la que hemos echado el aceite y la mantequilla, le añadimos la sal (como 1/2 cucharadita), el perejil, la pimienta y el orégano.
Las removemos de vez en cuando, tendrán que estar al horno unos 40 minutos (hasta que estén perfectamente blandas).
Apagamos el horno y metemos la merluza (salpimentada) colocada sobre las patatas al horno, para que se haga con el calor del horno ya apagado (con unos 10 minutos suele ser bastante)

sábado, 16 de marzo de 2019

CROQUETAS DE JAMÓN (RECETA)


Ingredientes:
  • 3/4 L de leche entera
  • 150 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 200 gr de jamón serrano en taquitos pequeños
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Unos 4 o 5 huevos
  • Pan rallado
  • Harina para el rebozado
Preparación:
Primero, hacemos la bechamel para ello ponemos a calentar la leche con el aceite de girasol, la mantequilla y una cucharadita de sal, justo antes de que empieza a hervir añadimos la harina a fuego muy lento (puedes batir la mezcla con la batidora en el mismo cazo para evitar grumos) y sigues removiendo hasta que se espese. Lo retiras del fuego y añades el jamón, lo mezclas bien y dejas enfriar.
Cuando está fría ponemos en un bol los huevos batidos con una pizca de sal, en otro harina y en otro pan rallado.
Hacemos las croquetas y las pasamos primero por harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.
Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos las croquetas.
(si te salen muchas, las puedes congelar, las pones en una bandeja en el congelador y en 24h las puedes meter en una bolsa de congelador e ir sacando cuando necesites, las puedes freír sin descongelar antes)