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sábado, 7 de diciembre de 2019

GALLETAS DE NAVIDAD (receta)

Mi instagram: @lelecocina

Ingredientes galletas:

  • 250gr de harina
  • 150gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 5gr de levadura
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo o rallado
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 50gr de azúcar moreno

Mezcla bien todos los ingredientes, amasa durante 10 minutos y deja reposar unos 30 minutos.
Ingredientes decoración:

  • 200gr de chocolate con leche (en tableta)
  • Funde el chocolate

Para hacer las galletas puedes usar moldes o hacerte tú mismo las plantillas
Extiende con un rodillo la masa haciendo una lámina de 2mm más o menos, recorta las galletas, hornea 10 minutos a 180º.
Con una jeringuilla (son aguja) o una manga pastelera echa el chocolate y decora como más te guste.
Déjalas enfriar unos 30 minutos en el frigorífico.
También puedes usar para decorar chocolate blanco o colorantes alimentarios.

viernes, 29 de noviembre de 2019

DURUM DE POLLO (receta)


Si quieres ver más fotos de cada receta....pásate por mi instagram!! @lelecocina
Ingredientes (para 4 personas):
4  durum (tortillas)
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate grande maduro
AOVE
Sal
1 pizca de chili
200 gr de queso rallado (la mezcla que te guste) yo uso cheddar y emmental
4 filetes contramuslo de pollo

Preparación:
Pela y pica el tomate en trocitos muy pequeños
Haz lo mismo con la cebolla
Parte los pimientos también en cuadraditos como de 1cm
Por aceite (1 cucharada) en una sartén y cuando esté caliente añade la cebolla, como a los 5 minutos añade los pimientos y después de otros 5 minutos el tomate, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de chili.
Tenlo al fuego como 5 minutos más y aparta y dejalo enfriar un poco (que quede templadito).
Pon una sarten con una cucharada de AOVE y cuando esté caliente añade el pollo cortado en tiras finas, hazlo durante 15 minutos y deja enfriar.
Pon el durum en una tabla y extiende como 50 gr de queso rallado, pon encima las verduras y luego el pollo. Enrolla el durum y úntale a cada uno una pizca de aceite y metelos al horno a 180º como 15 minutos para que se funda bien el queso y queden tostaditos por fuera.
Puedes sustituir el pollo por trocitos de champiñones (2 por persona) y trocitos de queso de cabra.



sábado, 23 de noviembre de 2019

RAVIOLIS (RECETA)


Ingredientes para la pasta:
  • 200gr de harina
  • 2 yemas de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Media cucharadita de cebolla roja liofilizada de la marca Cannamela
Haz una masa y dejala reposar como media hora.
Después haz dos láminas de poco más de 1mm de grosor cada una y dejalas reposar otra media hora
Mientras...hacemos el relleno

Ingredientes para el relleno:
  • Espinacas 
  • Queso parmesano
  • AOVE y sal
Salteas las espinacas con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra unos 10 minutos.

Colocas una lámina de pasta sobre una superficie lisa y pones montoncitos de espinacas con el queso encima, haz montoncitos como monedas de 50cm o poco más, separados entre ellos como 4 cm.
Pon la otra lámina encima y presiona un poco.
Recorta la masa dejando como 1cm alrededor de cada montoncito de relleno y con el tenedor aplasta el borde de la masa como si hicieras empañadillas.
Dejalas reposar y haz mientras un puré de champiñón y calabacín con...:
  • 150gr de champiñon
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 tomate maduro
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite
Hierve el tomate, el calabacín y el champiñón con una pizca de sal y 1 cucharada de aceite, durante 15 minutos, pasa por la batidora y luego por el pasa puré.
Pon una base de puré en el plato.
Cuece los raviolis en abundante agua con 1 cucharada de sal durante 7-8 minutos y colócalos sobre el puré justo antes de servir
(también puedes servirlo con salsa pesto o salsa de tomate)

sábado, 16 de noviembre de 2019

Cuscús (receta)


Ingredientes para 4 personas aprox:

  • 200 gr de cuscús
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1/2 berenjena
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 8 champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de AOVE
  • Sal
  • Pimienta
  • Chile en polvo
  • Garam masala o curry lo que más os guste, 1 cucharadita
  • Pollo (opcional) 4 filetes de contra muslo


Preparación:
Haz un caldo de verduras y apártalo.
En una sarten pon 2 cucharadas de AOVE y cuando esté caliente añade el tomate pelado y picado, los champiñones picaditos muy pequeños, una pizca de sal y una pizca de chile en polvo y la cebolla también muy picadita, tenlo a fuego lento como 15 minutos y aparta.
Si lo haces con pollo, partelo en trocitos, añade sal y pimienta y ponlo en una sarten como 1 cucharada de AOVE, tenlo entre 15-20 minutos y cuando lo apagues pon media cucharadita de garam masala y aparta.
Ahora pon a cocer al vapor la berenjena y la zanahoria cortada en tiras con una pizca de sal.
Pon el cuscús en el caldo para que se hidrate (el caldo caliente pero no al fuego) tenlo en remojo como 3 minutos y cuelalo, le añades media cucharda de aceite, media de curry o de garam masala y lo remueves bien que quede sueltecito, después lo añades al sofrito de tomate y champiñones y lo tienes como 2 minutos al fuego medio.
Lo pones en una fuente, decoras colocando las tiras de berenjena y zanahoria por encima y pones el pollo alrededor (podéis sustituir el pollo por más verduritas cortadas en taquitos como 2cm y hechas al vapor)


Esta receta nos encanta porque a parte de estar buenísima podéis hacerla vegana! Esperamos que os guste mucho! Ve a ver la cuenta de instagram! Cuando seamos 2500 habrá un sorteo! @lelecocina

sábado, 9 de noviembre de 2019

ENSALADA TEMPLADA DE ARROZ (RECETA)


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Ingredientes para 4 personas:
  • 150 gr de arroz integral
  • 2 tomates grandes
  • 150gr de espinacas
  • 16 champiñones
  • 150gr de maíz dulce
  • 150gr de atún al natural
  • Sal
  • 1 pizca de orégano (1 cucharadita)
  • 1 pizca de perejil
  • AOVE
  • 2 huevos cocidos

Preparación:
Hervimos abundante agua con 1 cucharada de sal, cuando hierva, añadir el arroz y dejar cocer unos 12-13 minutos a fuego medio, lo apartamos.
Mezclamos en un recipiente, atún, el maíz y los huevos cocidos picados y apartamos.
En una sartén ponemos unas 3-5 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las espinacas picadas muy pequeñitas, los tomates pelados y picados también en trozos muy pequeños y los champiñones igualmente uy picados, añadimos 1 cucharadita de sal, el orégano y el perejil y lo salteamos unos 10 minutos a fuego medio y lo apartamos..
Para servirlo lo puedes mezclar todo simplemente o puedes usar un molde y poner en el fondo una base con la mezcla de atún, maíz y huevo, luego, otra de arroz, luego una capa de la mezcla de verduras con medio huevo cocido o con la yema del huevo rallado, la pones una pizca de aceite y un poquito de orégano y perejil y desmoldas.

sábado, 2 de noviembre de 2019

ENSALADA DE SARDINAS CON VINAGRETA DE ACEITUNAS NEGRAS (receta)


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Ingredientes (2 personas):
  • 1 tomate grande o 2 medianos 
  • 100gr de espinacas
  • 100gr de brotes tiernos de rúcula y canónigos
  • 10 sardinas (pequeñas)
  • 75gr de aceitunas negras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/2 cucharadita de vinagre
  • 1 vaso de agua caliente
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1/4 vaso de vinagre
  • 1 pizca de sal
Preparación:
Limpia bien las sardinas y separa los dos filetes quitando bien las tripas y las espinas
En un recipiente pon un vaso de agua caliente, el zumo de medio limón , 1/4 vaso de vinagre y una pizca de sal. 
Introduce luego las sardinitas y dejalas como 1h en el frigorífico.
Mientras cueces las espinacas como 6-7 minutos en agua y una cucharadita de sal...
Pela y parte en rodajas el tomate y cada rodaja en 2 partes, añádeles una pizca de sal.
Coloca en el fondo de una bandeja o fuente plana, los brotes tiernos, luego pon encima las espinacas y sobre esto las rodajas de tomate. Después pon 1 sardinita sobre cada trocito de tomate y báñalo todo con la vinagreta de aceitunas que habrás hecho mezclando bien el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y las aceitunas y pasando por un colador. 

sábado, 19 de octubre de 2019

AREPAS (receta)


Ingredientes masa:
  • 100gr de maicena
  • 400ml de agua
  • 300ml de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
Preparación:
Derretimos la mantequilla y la mezclamos con todos los ingredientes, lo amasamos bien hasta que no se pegue la masa en las manos y dejamos reposar en la nevera unas 2 horas.
Hacemos pelotas y las aplastamos (que tengan como 1cm de grosor) yo las hago del tamaño de un pan de hamburguesa más o menos pero más fino (1cm de grosor). Engrasas una plancha y haces las arepas a la plancha a fuego medio unos 10 minutos por cada lado.
Las abres por la mitad sin separar las partes de arriba y de abajo del todo (corta solo como 2/3) y rellena con lo que más te guste)
Relleno: Saltea las verduras que te gusten partidas muy finitas (pimiento verde, rojo, cebolla, zanahoria, calabacín, champiñones, maíz...) con una pizca de sal.
Le puedes poner carne también salteada o salmón.
Añade queso gouda, emmental...los que más te gusten.
También las puedes rellenar de queso tipo philadelphia y jamón york.
Puedes rellenar las arepas de lo que más te guste, quedan bien prácticamente con todo.

GALLETAS DE NAVIDAD (receta)