ROLLITOS AL HORNO (Receta)

Ingredientes:

• 200gr de espinacas 
• 200gr de champiñones
• 2 tomates
• 1 ajo
• Sal
• Queso Brie, unos 150gr 
• Piñones triturados *opcional*
• Pasta filo (media lámina por cada rollito)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Primero salteamos con una cucharada de aceite de oliva un ajo muy picado, cuando esté dorado añadimos las espinacas, los champiñones, media cucharadita de sal y lo dejamos 5-6 minutos.

Dejamos enfriar.

Colocamos media lámina de pasta filo y le ponemos el relleno de espinacas y champiñones, una rodaja finita de tomate y una loncha fina de queso brie.

Puedes poner unos piñones encima del queso, enrollamos la pasta y untamos los rollitos con un poco de aceite, metemos al horno precalentado a 180º, unos 5-6 minutos, que queden bien dorados.

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PASTA A LA MARINERA (receta)

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Ingredientes (4 personas):

• 200 gr de espaguetis
• 150 gr de chirlas
• 20 gambones
• AOVE
• Sal
• Perejil
• 1 tomate maduro y grande
• 1/2 tomate, 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde.

Preparación:

Pelamos y picamos el tomate y el perejil, lo sofreímos en un par de cucharadas de aceite con una pizca de sal y apartamos.

Para la salsa: En un cazo cocemos las cabezas de los gambones y las cáscaras con media cucharadita de sal, medio tomate picado, medio pimiento rojo y medio pimiento verde.

Lo dejamos hervir como 20-25 minutos y luego lo trituramos todo y lo pasamos por un pasapuré.

Cocemos la pasta, unos 7-8 minutos, escurrimos y ponemos en el sofrito de perejil y tomate de nuevo en la sartén, que habíamos apartado anteriormente, añadimos los gambones y las chirlas y dejámos 8 minutos. Añadimos la salsa y servimos.

REVUELTO MEDITERRÁNEO (receta)

Esta es una receta super fácil de hacer, muy económica y que puede servirse como primer plato o como plato único.

Ingredientes:

• 5 tomates grandes maduros
• 200 gr de queso provolone o emmental 
• 3 cucharadas de AOVE
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de orégano
• cilantro, eneldo (las hierbas que te gusten)

Preparación:

Pelar y picar los tomates en cubitos pequeños. En una sartén ponemos el aceite a calentar, añadimos el tomate, 1/2 cucharadita de sal, el orégano, el cilantro y el eneldo, lo tenemos al fuego como 10-12 minutos.

Añadimos el queso cortado en cuadraditos y los huevos y una pizca más de sal, lo mezclamos hasta que el huevo está cuajado unos 2-3 minutos y lo servimos recién hecho.

Sugerencia: si te gustan las aceitunas, le puedes añadir unos 50gr de aceitunas negras deshuesadas y cortadas en láminas.

ENSALADILLA DE MAÍZ (receta)

Ingredientes (4 personas):

• 4 patatas grandes
• 2 latas maíz cocido
• 1 loncha de aprox 250gr de jamón york
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 500 ml de mayonesa o si la prefieres hacer tú: 

                              4 huevos
                              1 pizca de sal
                              1 cucharadita de zumo de limón
                              4 cucharadas de AOVE
                              y lo bates todo con la batidora muy fuerte.
Preparación:

Lavar, pelar y partir las patatas en taquitos de aprox 1cm.

Trocear el jamón igual que la patata.

Ponemos agua a hervir con la sal y la mantequilla y cuando hierva añadimos el maíz, el jamón york y la patata y dejamos cocer unos 15-20 minutos (que no quede la patata demasiado blanda). Escurrimos y ponemos en una bandeja a enfriar una hora más o menos. Le añadimos la mayonesa y guardamos en la nevera al menos 2h más antes de servir.

MILHOJA DE LUBINA (receta)

Ingredientes (4 personas):

• 2 lubinas
• 8 lonchas de bacon
• Espinacas (500gr)
• Mayonesa
• Aceite de oliva
• Sal
• 16 gambones (4 por persona)
• 4 moldes circulares como de unos 8 cm de diámetro

Preparación:

En una bandeja engrasada con aceite de oliva ponemos las lubinas, las salamos y metemos al horno a unos 180º, unos 30 minutos, las sacamos y dejamos enfriar.

Cuando están frías les quitamos bien las espinas y desmigamos. Apartamos.

Salteamos las espinacas en una cucharada de aceite y una pizca de sal. Apartamos.

Colocamos el molde en la bandeja del horno, ponemos las lonchas de bacon alrededor y en el fondo ponemos las espinacas de base, una capa de 1 cm de grosor, luego ponemos una capa de lubina, luego untamos mayonesa (ponemos una capita como de medio cm de grosor) luego ponemos otra capita de lubina, otra de mayonesa, las gambas y por último otra de mayonesa.

Lo ponemos en el horno precalentado a 180º y las dejamos unos 15 minutos.

Sacamos y desmoldamos (si no os gusta la mayonesa. podéis sustituirla por un queso que funda bien)

GALLETAS ESTILO COOKIES (receta)

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Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla
• 1 taza de harina
• 3 huevos
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceite de esencia de vainilla
• 150 gr de chocolate en tableta o en pepitas
• Mantequilla para engrasar
• 1 vasito de los de yogur de aceite de girasol
• Cacao en polvo para rectificar de harina

Preparación:
Mezcla los huevos, la harina, la esencia de vainilla, el aceite y la mantequilla medio derretida, que quede todo bien mezclado, si te queda muy líquido ve añadiendo cacao en polvo hasta que quede una masa que no se pegue y añade las pepitas de chocolate o el chocolate muy picado.
Engrasa con mantequilla el horno y haz una especie de albóndigas grandes aplastadas, que tendrás en el horno (precalentado a 180º) unos 20 minutos.