Una receta perfecta para despedir el verano!
Ingredientes (2 o 3 personas):
1 kg de tomates
200gr pan, con mucha miga
150ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal
Preparación:
Lavar los tomates y cortar.
Poner en la batidora junto con el aceite, el ajo y la sal al gusto. Batir y pasar por el colador.
A continuación lo vuelves a poner en la batidora y añades el pan. Ya estaría listo para servir.
Puedes servirlo con huevo cocido y un poco de jamón por encima y echar un poco de AOVE.
Ingredientes:
1 calabacín (grueso)
150gr de bacon (fino)
150 gr de queso rallado
Queso gouda en lonchas
150 gr de champiñones
Una pizca de sal
1 pizca de orégano
AOVE
1 limón
Tomate frito (1 cucharadita por cada rodaja)
Preparación:
Pelamos y partimos el calabacín en rodajas como de 2 mm de grosor. Las ponemos en un recipiente con agua, el zumo de medio limón y media cucharadita de sal y apartamos.
Picamos los champiñones y los salteamos en la sartén con 2 cucharadas de AOVE, 1 pizca de sal y 1 pizca de orégano durante 3-4 minutos. Lo retiramos del fuego.
Ponemos en la bandeja del horno una lámina de papel de horno y colocamos rodajas de calabacín en ella, las cubrimos con el tomate, el queso rallado, luego la mezcla de champiñones y bacon y terminamos con el queso gouda.
Metemos al horno (previamente calentado a 180º) durante 12 minutos.
Ingredientes para 2 personas:
1 berenjena rellena
1/2 cebolla
1/4 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
1 tomate grande maduro
1 pizca de sal
AOVE
150 gr de atún al natural
50 gr de queso rallado
2 cucharadas soperas de pan rallado
Para la salsa:
2 huevos
Aceite de girasol (1 cucharada)
250 gr de mantequilla derretida y limpia de espuma
1 cucharadita de zumo de limón
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
1 cucharadita de perejil picado
Preparación de la salsa:
Ponemos en el vaso de la batidora los huevos, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el aceite de girasol, lo batimos bien y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla derretida (casi fría) hasta que lo espese.
Pones en la salsera y le añades el perejil picado y remueves (aparta en la nevera).
Preparación berenjena:
Pelamos la berenjena, la partimos por la mitad y vaciamos con una cuchara.
Picamos la berenjena que quitamos, junto con el pimiento y la cebolla y lo ponemos en la sartén con dos cucharadas de AOVE, 1 pizca de al y el tomate pelado y picado.
Lo tenemos unos 15-20 minutos, lo apagamos, retiramos del fuego y añadimos el atún y el queso rallado.
Lo removemos bien y rellenamos con esta mezcla la berenjena. Le ponemos el pan rallado por encima y horneamos unos 40 minutos. Cubrir con salsa
