ROSCÓN DE REYES (receta)

FELIZ NAVIDAD! Ya pronto llega el día de reyes...así que os dejamos aquí nuestra receta del roscón para que hagáis un roscón de reyes estas vacaciones🎄👑🎁
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Ingredientes para la masa:

• 250gr de harina de repostería
• 150ml de leche tibia
• 50gr de mantequilla
• 20gr de levadura de panadería
• 50gr de azúcar
• 2 yemas de huevo
• Almendra laminada
• 30ml de aroma de agua de azahar

Preparación:

Primero echa la mitad de la leche en un recipiente y disuelve la levadura, añade la mantequilla, la otra mitad de la leche, el agua de azahar y el azúcar.

Mezcla todo muy bien y añade la harina poco a poco, amasa bien durante 10 minutos por lo menos y deja reposar durante 2 horas, vuelve a amasar bien y haz un rollo con la masa, dejala reposar dos horas más. Haz un círculo con el rollo de masa, pintalo con el huevo batido, pon las almendras laminadas y espolvorea algo de azúcar.

Mete al horno precalentado a 180º unos 25-30 minutos.

PIZZA CON MASA DE COLIFLOR

Ingredientes para la masa:

• 1 coliflor pequeña
• 1 huevo
• 100gr de queso rallado
• Una pizca de sal y de pimienta

Preparación masa:

Ralla la coliflor o pícala en una picadora, ponla en un recipiente y mete en el micro unos 5 minutos a potencia media. Escurrela bien el agau, ponla en un colador y presiona.

Deja enfriar.

Mezclala con los huevos batidos, la sal, la pimienta y el queso y dale la forma que más te guste, a mí me salen más o menos dos pizzas medianas

Ingredientes relleno:

• Tomate frito (para cubrir la masa de coliflor)
• 200gr de queso rallado (la mezcla que te guste)
• Orégano
• 1/2 pimiento verde en rodajas
• 150gr de rulo de queso de cabra o de vaca.

Preparación relleno:

Cubre la masa con tomate, pon el queso, las rodajas de pimiento y el queso también partido en rodajas, añade orégano e introduce en el horno unos 15 minutos a 180º.

LASAÑA DE VERDURAS (RECETA)

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Ingredientes:

• Láminas de lasaña
• Espinacas, como 500gr
• Champiñones aprox 300gr
• AOVE
• 2 latas de aprox 400gr de tomate pelado y troceado
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar
• 300gr de queso rallado (mexcla cheddar, emmental y parmesano)
• 1 ajo

Preparación:

Cuece las láminas de lasaña (unas 6 para la base, otras 6 para la capa intermedia y otras 6 para cubrir) en abundante agua y un poco de sal y dejálas escurrir.

Pon en una sartén unas 2 o 3 cucharadas de AOVE y saltea las espinacas, los champiñones, el ajo picado y 1 cucharadita de sal.

Prepara el tomate: frie en una sartén el tomate troceado con 1 o 2 cucharadas de aceite, una pizca de sal y otra de azúcar durante 15 minutos.

Aparta la mitad de la salsa y la otra mezclala con las espinacas y los champiñones.

Cubre una bandeja con las láminas de lasaña y cubre con una capa de la verdura que hemos mezclado con el tomate. Pon otra capa de láminas de lasaña y cubre con otra de la verdura mezclada con el tomate.

Cubre con otra capa de láminas de lasaña, pon el tomate que apartaste (sin mezclar con las verduras) cubriendo las láminas y extiende encima del queso rallado.

Calienta el horno a 180º y pon la lasaña unos 20 minutos.

GALLETAS DE NAVIDAD (receta)

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Ingredientes galletas:

• 250gr de harina
• 150gr de mantequilla
• 2 huevos
• 5gr de levadura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo o rallado
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• 50gr de azúcar moreno

Mezcla bien todos los ingredientes, amasa durante 10 minutos y deja reposar unos 30 minutos.
Ingredientes decoración:

• 200gr de chocolate con leche (en tableta)
• Funde el chocolate

Para hacer las galletas puedes usar moldes o hacerte tú mismo las plantillas
Extiende con un rodillo la masa haciendo una lámina de 2mm más o menos, recorta las galletas, hornea 10 minutos a 180º.
Con una jeringuilla (son aguja) o una manga pastelera echa el chocolate y decora como más te guste.
Déjalas enfriar unos 30 minutos en el frigorífico.
También puedes usar para decorar chocolate blanco o colorantes alimentarios.

DURUM DE POLLO (receta)

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Ingredientes (para 4 personas):
4  durum (tortillas)
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate grande maduro
AOVE
Sal
1 pizca de chili
200 gr de queso rallado (la mezcla que te guste) yo uso cheddar y emmental
4 filetes contramuslo de pollo

Preparación:

Pela y pica el tomate en trocitos muy pequeños

Haz lo mismo con la cebolla

Parte los pimientos también en cuadraditos como de 1cm

Por aceite (1 cucharada) en una sartén y cuando esté caliente añade la cebolla, como a los 5 minutos añade los pimientos y después de otros 5 minutos el tomate, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de chili.

Tenlo al fuego como 5 minutos más y aparta y dejalo enfriar un poco (que quede templadito).

Pon una sarten con una cucharada de AOVE y cuando esté caliente añade el pollo cortado en tiras finas, hazlo durante 15 minutos y deja enfriar.

Pon el durum en una tabla y extiende como 50 gr de queso rallado, pon encima las verduras y luego el pollo. Enrolla el durum y úntale a cada uno una pizca de aceite y metelos al horno a 180º como 15 minutos para que se funda bien el queso y queden tostaditos por fuera.

Puedes sustituir el pollo por trocitos de champiñones (2 por persona) y trocitos de queso de cabra.

RAVIOLIS (RECETA)

Ingredientes para la pasta:

• 200gr de harina
• 2 yemas de huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• Media cucharadita de cebolla roja liofilizada de la marca Cannamela

Haz una masa y dejala reposar como media hora.

Después haz dos láminas de poco más de 1mm de grosor cada una y dejalas reposar otra media hora

Mientras...hacemos el relleno

Ingredientes para el relleno:

• Espinacas 
• Queso parmesano
• AOVE y sal

Salteas las espinacas con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra unos 10 minutos.

Colocas una lámina de pasta sobre una superficie lisa y pones montoncitos de espinacas con el queso encima, haz montoncitos como monedas de 50cm o poco más, separados entre ellos como 4 cm.

Pon la otra lámina encima y presiona un poco.

Recorta la masa dejando como 1cm alrededor de cada montoncito de relleno y con el tenedor aplasta el borde de la masa como si hicieras empañadillas.

Dejalas reposar y haz mientras un puré de champiñón y calabacín con...:

• 150gr de champiñon
• 1 calabacín pequeño
• 1 tomate maduro
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite

Hierve el tomate, el calabacín y el champiñón con una pizca de sal y 1 cucharada de aceite, durante 15 minutos, pasa por la batidora y luego por el pasa puré.

Pon una base de puré en el plato.

Cuece los raviolis en abundante agua con 1 cucharada de sal durante 7-8 minutos y colócalos sobre el puré justo antes de servir

(también puedes servirlo con salsa pesto o salsa de tomate)

Cuscús (receta)

Ingredientes para 4 personas aprox:

• 200 gr de cuscús
• 1 litro de caldo de verduras
• 1/2 berenjena
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 8 champiñones
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de AOVE
• Sal
• Pimienta
• Chile en polvo
• Garam masala o curry lo que más os guste, 1 cucharadita
• Pollo (opcional) 4 filetes de contra muslo

Preparación:

Haz un caldo de verduras y apártalo.

En una sarten pon 2 cucharadas de AOVE y cuando esté caliente añade el tomate pelado y picado, los champiñones picaditos muy pequeños, una pizca de sal y una pizca de chile en polvo y la cebolla también muy picadita, tenlo a fuego lento como 15 minutos y aparta.

Si lo haces con pollo, partelo en trocitos, añade sal y pimienta y ponlo en una sarten como 1 cucharada de AOVE, tenlo entre 15-20 minutos y cuando lo apagues pon media cucharadita de garam masala y aparta.

Ahora pon a cocer al vapor la berenjena y la zanahoria cortada en tiras con una pizca de sal.

Pon el cuscús en el caldo para que se hidrate (el caldo caliente pero no al fuego) tenlo en remojo como 3 minutos y cuelalo, le añades media cucharda de aceite, media de curry o de garam masala y lo remueves bien que quede sueltecito, después lo añades al sofrito de tomate y champiñones y lo tienes como 2 minutos al fuego medio.

Lo pones en una fuente, decoras colocando las tiras de berenjena y zanahoria por encima y pones el pollo alrededor (podéis sustituir el pollo por más verduritas cortadas en taquitos como 2cm y hechas al vapor)

Esta receta nos encanta porque a parte de estar buenísima podéis hacerla vegana! Esperamos que os guste mucho! Ve a ver la cuenta de instagram! Cuando seamos 2500 habrá un sorteo! @lelecocina

ENSALADA TEMPLADA DE ARROZ (RECETA)

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Ingredientes para 4 personas:

• 150 gr de arroz integral
• 2 tomates grandes
• 150gr de espinacas
• 16 champiñones
• 150gr de maíz dulce
• 150gr de atún al natural
• Sal
• 1 pizca de orégano (1 cucharadita)
• 1 pizca de perejil
• AOVE
• 2 huevos cocidos

Preparación:

Hervimos abundante agua con 1 cucharada de sal, cuando hierva, añadir el arroz y dejar cocer unos 12-13 minutos a fuego medio, lo apartamos.

Mezclamos en un recipiente, atún, el maíz y los huevos cocidos picados y apartamos.

En una sartén ponemos unas 3-5 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las espinacas picadas muy pequeñitas, los tomates pelados y picados también en trozos muy pequeños y los champiñones igualmente uy picados, añadimos 1 cucharadita de sal, el orégano y el perejil y lo salteamos unos 10 minutos a fuego medio y lo apartamos..

Para servirlo lo puedes mezclar todo simplemente o puedes usar un molde y poner en el fondo una base con la mezcla de atún, maíz y huevo, luego, otra de arroz, luego una capa de la mezcla de verduras con medio huevo cocido o con la yema del huevo rallado, la pones una pizca de aceite y un poquito de orégano y perejil y desmoldas.

ENSALADA DE SARDINAS CON VINAGRETA DE ACEITUNAS NEGRAS (receta)

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Ingredientes (2 personas):

• 1 tomate grande o 2 medianos 
• 100gr de espinacas
• 100gr de brotes tiernos de rúcula y canónigos
• 10 sardinas (pequeñas)
• 75gr de aceitunas negras
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1/2 cucharadita de vinagre
• 1 vaso de agua caliente
• Zumo de 1/2 limón
• 1/4 vaso de vinagre
• 1 pizca de sal

Preparación:

Limpia bien las sardinas y separa los dos filetes quitando bien las tripas y las espinas

En un recipiente pon un vaso de agua caliente, el zumo de medio limón , 1/4 vaso de vinagre y una pizca de sal. 

Introduce luego las sardinitas y dejalas como 1h en el frigorífico.

Mientras cueces las espinacas como 6-7 minutos en agua y una cucharadita de sal...

Pela y parte en rodajas el tomate y cada rodaja en 2 partes, añádeles una pizca de sal.

Coloca en el fondo de una bandeja o fuente plana, los brotes tiernos, luego pon encima las espinacas y sobre esto las rodajas de tomate. Después pon 1 sardinita sobre cada trocito de tomate y báñalo todo con la vinagreta de aceitunas que habrás hecho mezclando bien el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y las aceitunas y pasando por un colador. 

AREPAS (receta)

Ingredientes masa:

• 100gr de maicena
• 400ml de agua
• 300ml de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharada sopera de mantequilla

Preparación:

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con todos los ingredientes, lo amasamos bien hasta que no se pegue la masa en las manos y dejamos reposar en la nevera unas 2 horas.

Hacemos pelotas y las aplastamos (que tengan como 1cm de grosor) yo las hago del tamaño de un pan de hamburguesa más o menos pero más fino (1cm de grosor). Engrasas una plancha y haces las arepas a la plancha a fuego medio unos 10 minutos por cada lado.

Las abres por la mitad sin separar las partes de arriba y de abajo del todo (corta solo como 2/3) y rellena con lo que más te guste)

Relleno: Saltea las verduras que te gusten partidas muy finitas (pimiento verde, rojo, cebolla, zanahoria, calabacín, champiñones, maíz...) con una pizca de sal.

Le puedes poner carne también salteada o salmón.

Añade queso gouda, emmental...los que más te gusten.

También las puedes rellenar de queso tipo philadelphia y jamón york.

Puedes rellenar las arepas de lo que más te guste, quedan bien prácticamente con todo.

ÑOQUIS / GNOCCHI DE PATATA (receta)

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Ingredientes pasta patata:

• 1 kg de patatas
• 200 gr de harina
• 1 pizca de sal (como 1 cucharadita)
• 1 pizca de pimienta (un pellizco)
• 1 pizca de nuez moscada (1 pellizco)

Ingredientes salsa:

• 1 kg de tomates maduros
• 2 cucharadas de AOVE
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharadita de azúcar
• Queso rallado (250gr) para añadir a la salsa

Preparación:

Cuece las patatas enteras y sin pelar como 30 minutos (si son grandes). Las dejamos enfriar un poco y las pelamos antes de que se enfríen del todo. 

Preparamos mientas la salsa, ponemos en una sartén el aceite, los tomates pelados y troceados muy pequeños, la sal, el orégano y la pimienta y tenemos al fuego unos 15-20 minutos. Cuando lo apagamos le añadimos la mitad del queso rallado y removemos.

Trituramos las patatas bien con un tenedor y colocamos la masa de patata en un bol, añadimos la sal, la pimienta, la nuez moscada y las yemas de huevo batidas y mezclamos todo muy bien.

Sin dejar de remover, vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que no se pegue en los dedos. Dejamos reposar unos 15 min

Hacemos un cilindro con la masa y cortamos porciones como de 2 cm de longitud, podemos darle a cada porción la forma que más nos guste, más redondeada como albóndigas pequeñas o más alargadas como croquetas pequeñas.

En una cacerola grande hervimos agua con una cucharada de sal e iremos echando los ñoquis de 10 en 10 más o menos, los cocemos hasta que floten en el agua, los retiramos y añadimos la salsa y la otra mitad del queso rallado.

MACARRONES CON QUESO (ESTILO AMERICANO) (receta)

Ingredientes (4 personas):

• Unos 50gr de pasta por persona, o sea, para 4 personas 200gr de macarrones o coditos de pasta.
• 150gr de queso cheddar
• 150gr de queso emmental
• 150gr de queso gouda
• 100gr de queso parmesano para gratinar
• 200 ml de leche desnatada
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de harina
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Ponemos agua a calentar con 1 cucharadita de sal. Cuando hierva le añadimos la pasta y dejamos hacer unos 7-8 minutos (que quede más bien dura porque luego va al horno unos minutos).

La escurrimos y apartamos después de hervir unos 7 minutos.

Hacemos una bechamel con la leche, la harina, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta (que quede sin grumos).

En una bandeja ponemos la pasta, las 2 cucharadas de mantequilla y movemos bien, añadimos los quesos emmental, gouda y cheddar y la bechamel, removemos.

Ponemos por encima el queso parmesano y horneamos unos 5 minutos, los últimos 2 minutos pon el grill para que quede más crujiente.

ARROZ CON POLLO (receta)

Ingredientes (4 personas):

• Como 1/2 pollo troceado (grande)
• 200gr de arroz
• 1/2 pimiento rojo picado muy pequeño y 1/2 verde igual.
• 1/4 de cebolla picada muy pequeña
• 1/2 cucharadita de sal
• 2,3 cucharadas de aceite de oliva
• Agua

Preparación:

Ponemos en una sartén el aceite a calentar, añadimos el pimiento rojo, el verde y la cebolla y sofreímos a fuego lento hasta que esté doradito, después añadimos el pollo, la sal y la pimienta y lo doramos otros 8,9 minutos, añadimos el arroz, lo mezclamos bien todo y ponemos unos 4-5 vasos de agua, lo dejamos a fuego lento unos 15 minutos, que quede durito.

Si se absorbe todo el agua antes de que el arroz esté a tu gusto ve añadiéndole más poco a poco, pones medio vasito remueves y lo dejas 3-4 minutos.

QUICHE DE QUESO Y VERDURAS (receta)

Ingredientes para la masa:
Puedes comprar una masa quebrada ya hecha pero aconsejo hacerla porque es super fácil hacerla y queda más rica. Solo necesitas:

• Unos 100 gr de harina 
• Unos 70 gr de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 pizca de sal

Para hacer la masa mezcla bien todos los ingredientes hasta que te quede una textura que no se pegue con los dedos y déjala reposar en la nevera mientras preparas el relleno.
Ingredientes para el relleno:

• 2 cucharadas de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 150ml de nata para cocinar
• 2 huevos
• 100gr de queso cheddar
• 100gr de queso mozzarella
• 100gr de queso parmesano
• 150gr de espinacas
• 150gr de champiñones
• Unos 10 tomatitos cherry pelados

Ahora extendemos la masa en un molde cubriendo la base y como 2cm en los laterales y ponemos al horno unos 15 min a 180º (puedes poner un peso para que no se levante la masa como garbanzos o algo así)

Preparación relleno:

En una sartén pon el aceite y rehoga las espinacas y los champiñones (cortados en láminas finitas), durante unos 5-6 minutos , añade la nata, la sal y la pimienta y los quesos mozzarella y cheddar y ten al fuego lento removiendo unos 5-6min.

Y ponemos el relleno en la masa, le añadimos los tomatitos pelados y cortados por la mitad, cubrimos todo con el queso parmesano y metemos al horno unos 15 minutos más a 180º.

Sugerencia: Puedes sustituir la nata por una crema vegetal como de arroz o avena, o incluso de coco.

CAZÓN ADOBADO (receta)

Ingredientes (4 personas):

• 2 rodajas grandes de cazón
• Harina
• Vinagre (2 cucharadas)
• Pimentón dulce (1 cucharadita)
• 2 ajos
• Perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Partimos el cazón en trocitos y lo extendemos en una fuente, lo salamos, añadimos los ajos picados, el pimentón, el perejil y el vinagre, lo removemos bien con las manos y lo tapamos con un film de plástico. Dejamos reposar al menos 2 horas.

Lo enharinamos y freímos en aceite bien caliente.

Sugerencia: también puedes rociar los trocitos de cazón (después de enharinados) con un espray de aceite y ponerlos en el horno unos 20-25 minutos a 180º hasta que queden dorados.

TARTA DE GALLETA (RECETA)

Ingredientes:

• Para una tarta de tamaño medio unas 20 galletas tipo María de las rectangulares.
• Leche (más o menos 1,5 L)
• Chocolate en polvo (más o menos 500gr)
• Mermelada de fresa o albaricoque
• 1 molde de aluminio desechable

Preparación:

Ponemos como 250ml de leche a calentar y cuando va a empezar a hervir añadimos 5-6 cucharadas de chocolate en polvo y removemos bien durante unos 2-3 minutos, haciendo un chocolate bastante líquido.

Vamos empanando las galletas en este chocolate, una a una y cubrimos el fondo del molde.

Con unos 3/4 L de leche o 1 L según el tamaño de tu tarta, hacemos otro chocolate pero más espeso, empieza añadiendo a la leche unos 250gr de chocolate en polvo y si no te queda espeso pon unos 150gr más, remueve a fuego lento unos 7-8 minutos.

Ahora cubre con este chocolate la 1ª capa de galletas que pusiste en el molde, pon un grosor de como medio cm de chocolate, después pon otra capa de galletas empapadas en el chocolate líquido y luego otra capa de chocolate espeso.

Otra de galleta siempre empapada en chocolate líquido y ahora pon la mermelada.

Otra de galleta, otra de chocolate espeso y otra de galleta y la última capa de chocolate espeso que sea más gruesa.

Mete al frigorífico al menos 2h antes de servir

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ROLLITOS AL HORNO (Receta)

Ingredientes:

• 200gr de espinacas 
• 200gr de champiñones
• 2 tomates
• 1 ajo
• Sal
• Queso Brie, unos 150gr 
• Piñones triturados *opcional*
• Pasta filo (media lámina por cada rollito)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Primero salteamos con una cucharada de aceite de oliva un ajo muy picado, cuando esté dorado añadimos las espinacas, los champiñones, media cucharadita de sal y lo dejamos 5-6 minutos.

Dejamos enfriar.

Colocamos media lámina de pasta filo y le ponemos el relleno de espinacas y champiñones, una rodaja finita de tomate y una loncha fina de queso brie.

Puedes poner unos piñones encima del queso, enrollamos la pasta y untamos los rollitos con un poco de aceite, metemos al horno precalentado a 180º, unos 5-6 minutos, que queden bien dorados.

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PASTA A LA MARINERA (receta)

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Ingredientes (4 personas):

• 200 gr de espaguetis
• 150 gr de chirlas
• 20 gambones
• AOVE
• Sal
• Perejil
• 1 tomate maduro y grande
• 1/2 tomate, 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde.

Preparación:

Pelamos y picamos el tomate y el perejil, lo sofreímos en un par de cucharadas de aceite con una pizca de sal y apartamos.

Para la salsa: En un cazo cocemos las cabezas de los gambones y las cáscaras con media cucharadita de sal, medio tomate picado, medio pimiento rojo y medio pimiento verde.

Lo dejamos hervir como 20-25 minutos y luego lo trituramos todo y lo pasamos por un pasapuré.

Cocemos la pasta, unos 7-8 minutos, escurrimos y ponemos en el sofrito de perejil y tomate de nuevo en la sartén, que habíamos apartado anteriormente, añadimos los gambones y las chirlas y dejámos 8 minutos. Añadimos la salsa y servimos.

REVUELTO MEDITERRÁNEO (receta)

Esta es una receta super fácil de hacer, muy económica y que puede servirse como primer plato o como plato único.

Ingredientes:

• 5 tomates grandes maduros
• 200 gr de queso provolone o emmental 
• 3 cucharadas de AOVE
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de orégano
• cilantro, eneldo (las hierbas que te gusten)

Preparación:

Pelar y picar los tomates en cubitos pequeños. En una sartén ponemos el aceite a calentar, añadimos el tomate, 1/2 cucharadita de sal, el orégano, el cilantro y el eneldo, lo tenemos al fuego como 10-12 minutos.

Añadimos el queso cortado en cuadraditos y los huevos y una pizca más de sal, lo mezclamos hasta que el huevo está cuajado unos 2-3 minutos y lo servimos recién hecho.

Sugerencia: si te gustan las aceitunas, le puedes añadir unos 50gr de aceitunas negras deshuesadas y cortadas en láminas.

ENSALADILLA DE MAÍZ (receta)

Ingredientes (4 personas):

• 4 patatas grandes
• 2 latas maíz cocido
• 1 loncha de aprox 250gr de jamón york
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 500 ml de mayonesa o si la prefieres hacer tú: 

                              4 huevos
                              1 pizca de sal
                              1 cucharadita de zumo de limón
                              4 cucharadas de AOVE
                              y lo bates todo con la batidora muy fuerte.
Preparación:

Lavar, pelar y partir las patatas en taquitos de aprox 1cm.

Trocear el jamón igual que la patata.

Ponemos agua a hervir con la sal y la mantequilla y cuando hierva añadimos el maíz, el jamón york y la patata y dejamos cocer unos 15-20 minutos (que no quede la patata demasiado blanda). Escurrimos y ponemos en una bandeja a enfriar una hora más o menos. Le añadimos la mayonesa y guardamos en la nevera al menos 2h más antes de servir.

MILHOJA DE LUBINA (receta)

Ingredientes (4 personas):

• 2 lubinas
• 8 lonchas de bacon
• Espinacas (500gr)
• Mayonesa
• Aceite de oliva
• Sal
• 16 gambones (4 por persona)
• 4 moldes circulares como de unos 8 cm de diámetro

Preparación:

En una bandeja engrasada con aceite de oliva ponemos las lubinas, las salamos y metemos al horno a unos 180º, unos 30 minutos, las sacamos y dejamos enfriar.

Cuando están frías les quitamos bien las espinas y desmigamos. Apartamos.

Salteamos las espinacas en una cucharada de aceite y una pizca de sal. Apartamos.

Colocamos el molde en la bandeja del horno, ponemos las lonchas de bacon alrededor y en el fondo ponemos las espinacas de base, una capa de 1 cm de grosor, luego ponemos una capa de lubina, luego untamos mayonesa (ponemos una capita como de medio cm de grosor) luego ponemos otra capita de lubina, otra de mayonesa, las gambas y por último otra de mayonesa.

Lo ponemos en el horno precalentado a 180º y las dejamos unos 15 minutos.

Sacamos y desmoldamos (si no os gusta la mayonesa. podéis sustituirla por un queso que funda bien)

GALLETAS ESTILO COOKIES (receta)

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Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla
• 1 taza de harina
• 3 huevos
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceite de esencia de vainilla
• 150 gr de chocolate en tableta o en pepitas
• Mantequilla para engrasar
• 1 vasito de los de yogur de aceite de girasol
• Cacao en polvo para rectificar de harina

Preparación:
Mezcla los huevos, la harina, la esencia de vainilla, el aceite y la mantequilla medio derretida, que quede todo bien mezclado, si te queda muy líquido ve añadiendo cacao en polvo hasta que quede una masa que no se pegue y añade las pepitas de chocolate o el chocolate muy picado.
Engrasa con mantequilla el horno y haz una especie de albóndigas grandes aplastadas, que tendrás en el horno (precalentado a 180º) unos 20 minutos.

ENSALADA DE PASTA (receta)

Hola familia!! Esta receta me la pidieron en un comentario del blog, así que...aquí la tenéis! Espero que os guste mucho, si alguno queréis otra receta no dudéis en decírmelo por aquí o por mi Instagram: https://www.instagram.com/lelecocina/
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Ingredientes:

• 300 gr de pasta (la que tu prefieras) yo uso una con kale, espirulina y zanahoria de la marca gallo, que tienen en casi todos los supermercados y está buenísima.
• 1 ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• Orégano
• Cayena
• 250 gr de espinacas 
• 250 gr de champiñones
• 500 gr de tomates muy maduros
• 150 gr de queso (aprox) que funda bien, en una loncha de más o menos 1cm de grosor para partirlo en taquitos pequeños.

Preparación:

Echamos la pasta en agua hirviendo con una cucharadita de sal y la tenemos unos 6-7 minutos, apartamos.

En una sartén ponemos 4-5 cucharadas de aceite de oliva con una o dos cayenas y un ajo muy picado, lo rehogamos 2-3 minutos y añadimos los champiñones laminados y las espinacas y lo salteamos otros 2 minutos.

Después añadimos los tomates pelados y partimos en trocitos como de 1cm, una cucharadita de sal y otra de orégano y dejamos al fuego como 5 minutos. Lo apagamos y añadimos la pasta, y por último el queso que se fundirá con el calor del resto de ingredientes.

Se puede servir templada o fría como más te guste.

TEQUEÑOS (receta)

Hola familia! Publico esta receta extra un lunes para agradeceros que ya sois 1700 seguidores en Instagram!! Muchas muchas gracias, espero que os guste esta receta (me la pidió una seguidora! si vosotros queréis alguna en especial dejádmelo en los comentarios de Instagram o del blog y las iré haciendo💜) Sígueme en Instagram￫ https://www.instagram.com/lelecocina/
Ingredientes para la masa:

• 4 vasitos /de los de yogur) de harina de trigo
• 4 cucharadas soperas de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de azúcar
• Agua fría (más o menos 1 vasito de los de yogur) pero añádela poco a poco hasta que puedas amasar la masa sin que se pegue al rodillo.
• 2 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 1 cucharadita de sal
• Aceite de girasol para freírlos
• 2 cucharaditas de levadura

Preparación:

Mezcla bien todos los ingredientes y amasa con un rodillo hasta que hagas una lámina de como 1mm de grosor que luego partirás en tiras como de 2cm de ancho y el triple de largo que los palitos de queso que uses.

Ingredientes para el relleno:

• Queso que se funda bien, cortado en bastoncitos de 1cm x 1cm x 1cm, y de largo como a ti te gusten, yo los hago como de 10 cm.

Preparación:

Ve enrollando cada bastón de queso en una tira de masa que vas colocando de forma diagonal y colocando cada una ligeramente superpuesta a la otra para que el queso quede bien cubierto.

Fríe en abundante aceite bien caliente unos 2 minutos.

Sugerencia: Puedes añadir a la masa orégano y aceitunas negras y tomates (pelado) muy muy picadito, le da un toque muy original.

ALITAS DE POLLO A MI ESTILO AMERICANO (RECETA)I

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💜💜Gracias
Ingredientes:

• 4 o 5 alitas por persona
• Sal
• Pimienta
• Pimentón picante
• Orégano
• Pan rallado
• Cereales tipo corn flakes
• Harina
• Huevos (2 huevos por cada kg de alitas)
• AOVE
• Patatas (para la guarnición)

Preparación:

Primero salpimentamos las alitas y las ponemos pimentón picante y orégano.

Las removemos bien y dejamos reposar unos 10-15 minutos.

Mientras, ponemos los cereales tipo corn flakes (250gr por cada kg de alitas) en una bolsa de plástico cerrada, pasamos un rodillo para machacarlos bien y los ponemos en una bandeja.

Luego añadimos la misma cantidad de pan rallado que de corn flakes y lo mezclamos.

Pasamos las alitas por huevo batido y luego por la mezcla del pan rallado y las ponemos en la bandeja del horno previamente engrasada, las tendremos unos 30 min por cada lado en el horno en el fuego medio fuerte.

Se pueden acompañar con unas patatas que prepararemos igual que las alitas de pollo, las partimos en gajos, les ponemos sal, pimienta, pimentón picante y orégano. Las pasamos por harina y pan rallado con corn flakes y las freímos en aceite bien caliente (las patatas no tienes que pasarlas por huevo batido después de la harina, pero si quieres también puedes)

RISOTTO DE VERDURAS (RECETA)

Ingredientes (6 personas):

• 1 berenjena no muy grande
• 1 calabacín mediano2 zanahorias
• Como 150gr de judías verdes
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 200 gr de setas
• sal
• Aceite (4 cucharadas soperas)
• Vino blanco (2 vasos)
• Agua (2 vasos)
• Arroz (1/2 vasito de los de yogur por persona)
• 250 ml de nata líquida

Preparación:

Primero picamos en trocitos muy muy pequeños todas las verduras.

Ponemos el aceite a calentar y añadimos todas las verduras y una cucharadita de sal.

Lo dejamos al fuego durante unos 20 minutos a fuego medio moviéndolo regularmente, luego añadimos el vino y el agua y lo tenemos al fuego unos 10 o 15 minutos más.

Añadimos el arroz, tendrá que estar unos 15 minutos a fuego medio.

Ahora añadimos la nata y dejamos 5 minutos

*Podríais sustituir el arroz por unos 200gr de pollo cortado en trocitos muy pequeños.

SORBETE DE LIMÓN (RECETA)

Este es un postre ideal para el verano, fresco, ligero y digestivo que además es muy fácil de hacer ya que puedes preparar para varias veces.
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Ingredientes:

• 10 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 8 yogures naturales 
• Zumo de 8 limones

Preparación:

Bates las claras a punto de nieve con el azúcar glas, cuando ves que no se cae de una cuchara puesta boca abajo es que ya está en su punto.

Le añadimos los yogures y batimos otros 2-3 minutos

Añadimos el zumo de limón y volvemos a batir bien.

Lo guardamos en un tupper en el congelador unas dos horas, sacamos, volvemos a batir y guardamos otra vez en el congelador.

Cuando lo quieras consumir solo tienes que sacarlo del congelador como una hora antes y batirlo justo al servir.

Te aconsejo que lo guardes en varios tuppers para que no tengas que descongelarlo todo cada vez que vayas a tomarlo.

GAZPACHO (RECETA)

Ingredientes:

• 1 litro y medio de agua
• 5 tomates grandes y muy maduros 
• 8los más maduros que encontréis)
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 pepino pequeño
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 5 cucharadas de AOVE
• 1 cucharada sopera de sal

Para guarnición→ 1 pepino, 1/2 cebolla y 1/2 pimiento rojo
Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora el tomate, la cebolla, el pimiento, el ajo, el pepino bien picado, con la sal, el vinagre, el aceite y 1 vaso de agua, lo batimos muy bien y vamos añadiendo el resto del agua y batiendo, cuando esté bien batido lo pasamos por un pasapuré (o un chino, lo que tengas) y lo pones en el frigorífico al menos dos horas antes de servir.

Sugerencia: podéis servirlo con unos taquitos de pepino, pimiento y cebolla de guarnición.

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TEMPURA DE VERDURA (RECETA)

Ingredientes (para 4-6 personas):

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias grandes
• 1 calabacín no muy grande
• 1 berenjena no muy grande
• 1 cebolla grande
• 1 lata de cerveza muy fría
• 1 vaso de agua muy frio
• Sal
• Harina especial para tempura (a mí me gusta la del DIA) pero si no tenéis podéis usar de la que tengáis en casa.

Preparación:

Como 2h antes poner agua y una cerveza en el congelador

Mientras pelar y partir las verduras en tiras de como 1/2cm de grosor. 

Pelar la cebolla y separar las rodajitas.

Salar todas las verduras.

En un bol poner el agua, la cerveza, una cucharadita de sal y la harina y batir muy bien (usar más o menos 250-300gr de harina) batir con batidora durante 3-4 minutos.

Calentar abundante aceite y cuando esté muy caliente pasar las verduras por la masa de rebozado y freír hasta que se doren, colocar en papel de cocina para que pierda un poco de grasa.

Las puedes servir acompañadas de las salsas que más te gusten, yo te dejo la receta de una muy fácil de hacer por si quieres probarla.

Ingredientes de la salsa:
1 vasito de yogur de salsa de ostras
1/2 vasito de salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de aceite
Preparación:
Pones todos los ingredientes en una sartén a fuego lento y dejas reducir durante unos 10 minutos.

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MAGDALENAS DE YOGUR Y CHOCOLATE (RECETA)

Ingredientes:

• 200 gr de cacao para hacer a la taza
• 4 huevos batidos
• 250gr de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de levadura en polvo
• 200 gr de harina
• 4 yogures naturales
• 1 tableta de tu chocolate preferido.

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes excepto la tableta de chocolate y lo batimos muy bien.

Calentamos el horno

Ponemos en cada molde de magdalena una o dos cucharadas soperas de la mezcla, luego una onza de la tableta de chocolate y terminamos de rellenar el molde con la mezcla (dejar como 2cm sin mezcla ya que luego sube bastante)

Las ponemos al horno precalentado a 180º y las dejamos unos 25 minutos.

Sugerencia: Puedes hacerles una cobertura de chocolate para cubrirlas por encima, en este caso necesitarás dos tabletas más de chocolate y 2 cucharadas soperas de agua, pones el chocolate en trocitos en un cuenco con el agua y lo vas removiendo cada 20 o 30 segundos hasta que tenga la consistencia justa (o sea sin grumos ni trocitos). En caliente lo viertes sobre las magdalenas y dejas enfriar.

Espero que os gusten las YOGULENAS! jajaja no olvidéis seguirme en Instagram, ahí habrá más fotos! @lelecocina

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HORNO

Ingredientes:

• 18 magdalenas
• zumo de 2 limones
• 150gr de mantequilla
• 2 bricks de chocolate a la taza sabor avellana de let´s chocolat
• 250 gr de fresas
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 8 láminas de gelatina
• 150 ml de nata para montar

Preparación:

Primero hacemos 3 láminas de bizcocho usando tres moldes iguales, para ello desmigamos las magdalenas y las mezclamos con la mantequilla derretida y el zumo de limón. Cubrimos con la mezcla los moldes poniendo una capa de aprox 1 cm de grosor en cada molde y metemos al congelador para luego poder desmoldarlos sin que se rompan (al menos una hora).

Mientras, ponemos en remojo las láminas de gelatina unos 5-6 minutos.

Ponemos a calentar un brick de chocolate a la taza sabor avellana de la marca let´s chocolat y le añadimos 4 láminas de gelatina, dejamos enfriar 10 minutos y lo echamos en uno de los moldes sobre una lámina de bizcocho.

Dejamos enfriar 30 minutos

Desmoldamos otra lámina de bizcocho de otro molde y la ponemos sobre el chocolate.

En una sartén ponemos las fresas, muy picadas y el azúcar glas (2 cucharadas),4 láminas de gelatina, lo dejamos enfriar 10 minutos y ponemos sobre el bizcocho.

Lo dejamos enfriar 30 minutos, desmoldamos la otra lámina de bizcocho y la ponemos encima de la fresa. 

Montamos la nata con 1 cucharada de azúcar glas y le añadimos como medio brick de chocolate a la taza sabor avellana de la marca let´s chocolat y cubrimos el bizcocho.

Dejamos enfriar unas 2 horas antes de servir.

CROQUETAS DE REMOLACHA (RECETA)

Ingredientes:

• Remolacha cocida como 200gr
• 1 vaso de leche
• Como 8 cucharadas soperas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• Harina, huevo y pan rallado para rebozar
• Aceite para freír

Preparación:

Cocemos la remolacha, la batimos con una pizca de sal y 1 cucharada de mantequilla y la apartamos.

Ponemos la leche a hervir con una pizca de sal, y la otra cucharada de mantequilla, cuando está hirviendo añadimos el harina y removemos bien durante 5-6 minutos.

Juntamos esta bechamel con la remolacha y lo batimos bien todo junto

Dejamos enfriar.

Pasamos por la harina, huevo batido y pan rallado y freímos en aceite bien caliente durante 1 minuto, (se hacen muy rápido).

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CACHOPO (RECETA)

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 filetes de ternera finos (que sean más o menos del mismo tamaño)
• Jamón serrano o ibérico en lonchas finas (4 lonchas)
• Cuatro lonchas de queso cheddar
• Cuatro lonchas de bacon
• Sal
• Pimienta
• Harina
• 4 huevos
• Pan rallado
• Aceite (girasol u oliva lo que prefieras)

Preparación:

Ponemos el aceite a calentar, mientras salpimentamos los filetes, cogemos dos para cada persona, sobre uno colocamos 2 lonchas de jamón, luego 2 lonchas de queso y luego 2 de bacon, ponemos encima el otro filete y lo podemos cerrar con un par de palillos (no te olvides de quitarlos antes de servirlos).

Pasamos los filetes ya con el relleno por harina, luego por huevo batido y por último por el pan rallado y lo freímos en abundante aceite muy caliente.

Lo puedes servir acompañado de unas patatas panadera a mi estilo! ¿Queréis la receta de las patatas?

HOLA FAMILIA! ESTA RECETA LA PUBLICO UN LUNES PORQUE HE LLEGADO A 1400 SEGUIDORES EN INSTAGRAM!! HAZ CLICK AQUÍ Y SIGUEME EN INSTAGRAM!

ESPERO QUE OS GUSTE! EL SÁBADO QUE VIENE HABRÁ NUEVA RECETA Y ADEMÁS A PARTE DEL SÁBADO EL JUEVES TENDRÉIS PUBLICACIÓN EN INSTAGRAM💜

TORTITAS (RECETA)

Ingredientes:

• 2 huevos 
• 50 gr de mantequilla
• 200 ml de leche
• 25 gr de azúcar glas
• 200 gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura de panadero en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Podemos sustituir el azúcar glas y la vainilla por azúcar avainillado (unos 3 o 4 sobrecitos) cada sobre equivale más o menos a una cucharada.
• También necesitamos mantequilla para engrasar la sartén

Preparación:

Batir todos los ingredientes, poner algo de mantequilla y extenderla por la plancha donde vamos a hacer las tortitas, echar un cucharon de masa, dejarlo al fuego medio hasta que más o menos se despegue del fondo y dar la vuelta para hacerlo igualmente por el otro lado.

Servir acompañadas de nata, sirope o chocolate.

Sugerencia: puedes añadir a la masa unas pepitas de chocolate o trocitos muy muy picados de plátano o manzana.

CALDO DE GALLINA (RECETA)

Este caldo super sencillo y rápido de hacer es para mí el mejor de todos con diferencia y con arroz está espectacular! Si todavía no me sigues en Instagram te dejo por aquí el link para que le des a seguir y muchos likes a mis publicaciones  CLICK AQUÍ PARA VER MI INSTAGRAM en Instagram verás muchas más cosas de las que publico en el blog!

Ingredientes:

• 1/2 gallina
• 2 litros de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de aceite
• 1 buen  hueso de jamón

Preparación:

Pones todos los ingredientes en la olla exprés unos 40 minutos a fuego medio-fuerte y ya está.

Después puedes hacer una sopa de arroz (si puedes usa el de la marca SOS clásico), poniendo a hervir el caldo, cuando hierva echas una medida de yogur de arroz por persona, unos 20 minutos a fuego medio.

La carne y el jamón lo puedes añadir muy picadito o lo puedes guardar para hacer otras recetas como croquetas o tortilla de carne.

Este caldo lo puedes congelar perfectamente.

Espero que te haya gustado esta receta, si te ha gustado deja un comentario! 💜

PEPITO DE TERNERA (RECETA)

Ingredientes:

• 1 filete de ternera por persona
• 1 barra de pan (si es integral con semillas genial)
• Aceite de oliva
• Sal
• Rúcula y canónigos
• Queso para hacer a la plancha, una loncha como de medio cm por persona
• Cebolla
• Azúcar (2 cucharadas soperas)
• 4 cucharadas de vinagre de Módena balsámico
• Pimientos rojos y verdes (1 de cada será suficiente)
• Mostaza
• Salsa de queso y bacon; para hacer esta salsa necesitas queso rallado (mezcla dos o tres tipos que te gusten), nata líquida, sal, pimienta y bacon que haremos a la plancha hasta que quede bien crujiente.

Preparación:

Primero asamos los pimientos con una pizca de aceite y sal, los ponemos en el horno una hora, los pelamos y partimos en tiras y apartamos.

Caramelizamos la cebolla, para ello cortamos la cebolla (una) en rodajas finas y la ponemos en una sartén a fuego lento con un par de cucharadas de aceite hasta que se dore, luego añadimos la sal, el vinagre y el azúcar y lo removemos unos 30 minutos y la apartamos.

Hacemos la salsa de queso y bacon, para ello primero hacemos a la plancha el bacon y lo troceamos. Luego en un cazo ponemos a calentar la nata (como 250 ml) con una pizca de sal y de pimiento, los quesos y el bacon, lo tenemos todo hirviendo muy suave unos 10 minutos y batimos bien con la batidora. Apartamos.

Hacemos la carne, para ello ponemos los filetes en la olla expres con un par de cucharadas de aceite y sal, unos 20 minutos, la sacamos, dejamos enfriar y desmenuzamos con las manos.

Hacemos el queso a la plancha (puedes usar el queso que te guste pero el ventero tiene uno para plancha que queda muy bien)

Ahora preparamos el bocadillo y lo untamos con aceite de oliva crudo, luego ponemos mostaza y extendemos una mezcla de rúcula y canónigos, le ponemos la carne y la cebolla caramelizada, los pimientos y más salsa de queso, tapamos con la otra parte del pan y podemos servir acompañado de patatas fritas o ensalada. 

TARTA DÍA DE LA MADRE

Ingredientes:

• 2 o 3 sobres de gelatina en polvo
• 250 gr de chocolate al 70% o más
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 500 ml de nata para montar
• 300 gr de magdalenas
• Zumo de 1/2 naranja 
• 25 gr de mantequilla
• 50 gr de coco rallado

Preparación:

Primero hacemos la base, para ello desmigamos las magdalenas y las mezclamos con el zumo de naranja y la mantequilla. Lo extendemos bien por el fondo del molde apretando con las palmas de las manos.

Después preparamos la primera capa, derretimos el chocolate con 2 cucharadas de azúcar y 1 sobre y medio de gelatina.

Dejamos enfriar como 10 min.

Por otro lado, batimos 250 ml de nata y lo mezclamos bien con el chocolate, lo ponemos en el molde sobre el bizcocho y metemos en el frigo como 30 minutos.

Mientras hacemos la segunda capa, para ello batimos otros 250 ml de nata con 2 cucharadas de azúcar y mezclamos bien con el coco rallado.

Lo echamos sobre el chocolate en el molde (que debe estar ya frío) y lo extendemos bien, dejas en el frigo como 12 horas antes de servir.

Sugerencia: puedes sustituir la segunda capa en vez de nata y coco por una compota de fresa, en este caso haces las fresas (como 1/2 kilo) a fuego lento con 1 sobre y medio de gelatina y 2 cucharadas de azúcar. Unos 15 minutos. Bates con la batidora y pones encima del chocolate.

Feliz día de la madre! Espero que paséis un buen día, si todavía no seguís mi Instagram os animo a que lo hagáis! Ahí publico también recomendaciones de restaurantes...comidas de mi día a día y... SORTEOS!💜💜HAZ CLICK AQUÍ PARA VER MI INSTAGRAM

MEJILLONES A LA VINAGRETA (RECETA)

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• Agua
• Sal y pimienta
• Zumo de un limón
• Aceite de oliva
• 1 Pimiento rojo 
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• Vinagre, laurel y 1 vaso de vino blanco
• 1 tomate grande maduro

Preparación:

Limpiamos los mejillones, los ponemos en una cacerola con agua, sal, 2 hojas de laurel y un vasito de vino blanco y cocemos durante 3-4 minutos, separamos el mejillón de las conchas, reservamos solo la mitad de las conchas bien limpias.

Picamos el tomate (pelado), la cebolla y los pimientos muy pequeño, lo mezclamos en un bol con unas cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de vinagre y una cucharadita de sal.

Colocamos cada mejillón en una de las mitades de las conchas y le echamos por encima la vinagreta hasta que quede cubierto el mejillón. 

PASTA CON SALSA PESTO (RECETA)

Ingredientes:

• 400 gr de pasta
• 25 gr de albahaca fresca
• 50 gr de queso parmesano rallado
• 50 gr de piñones
• 50 gr de queso emmental
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Ponemos a hervir agua con una cucharada de sal y cuando hierva echamos la pasta y dejamos cocer 7 minutos.

Mientras se hace la pasta, batimos el ajo picado, la albahaca, la sal, el queso, los piñones, el aceite (como 4 cucharadas soperas) y le vamos añadiendo agua templada poco a poco hasta que tengamos la consistencia que nos guste.

Escurrimos la pasta

Ponemos la salsa en el fondo del plato y la pasta encima y mezclamos.

RECETA DE PAN CON ACEITE DE OLIVA Y ORÉGANO (RECETA)

Ingredientes:

• 500 gr de harina (si usas integral ecológica mucho mejor)
• Unos 400 ml de agua templada
• Unos 25 gr de levadura de panadero
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (grandes)
• 1 cucharadita de orégano

Preparación:

Mezcla bien todos los ingredientes y amasa hasta que no se te pegue la masa en las manos.

Tapa la masa con un paño húmedo y déjala reposar unas 12 horas.

Haz trocitos de masa como si fueses a hacer croquetas y dales esa forma, después hazle unos cortes en diagonal y mételos al horno (cuando esté bien caliente) durante unos 20 minutos a 180º, si los panecillos son pequeños, como unos 30 minutos si lo haces como una barra de pan normal.

Sugerencia: también le puedes añadir tomate deshidratado partido en trozos muy pequeños y aceitunas negras igualmente muy picadas.

Lo puedes servir cuando pongas la mesa acompañado de aceite de oliva virgen extra en un recipiente, de salsa de tomate en otro y de ali-oli en otro.

COSTILLAS ESTILO AMERICANO (RECETA)

Ingredientes:

• 1 costillar para dos personas
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de mantequilla
• Zumo de limón o de naranja (1 vaso por cada costillar)
• 1 litro de vino tinto o 3-4 cervezas
• Arrurruz
• Vinagre balsámico, como 1/2 vasito
• 2 cucharadas de miel

Preparación:

Unas 24h antes de su preparación, ponemos las costillas en un recipiente con el vino (o cerveza) y el zumo (que queden bien sumergidas en el líquido).

Hacemos la salsa poniendo en una cacerola a fuego lento 2 vasos de la mezcla donde hemos tenido las costillas, le añadimos 1/2 cucharadita de sal, el vinagre, la miel y como 2 cucharadas de arrurruz y removemos poco a poco hasta que sea ligeramente espesa y la apartamos.

Ahora salpimentamos las costillas y las untamos de mantequilla, las metemos al horno como 1 hora y media a 180º dependiendo del horno y cada 10 minutos más o menos con una brocha las untamos de salsa y vamos dando la vuelta.

Las podemos servir acompañadas del resto de la salsa en un bol.

Sugerencia: se puede sustituir el arrurruz por maicena.

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HUMMUS DE GARBANZOS (RECETA)

Ingredientes:

• 500 gr de garbanzos
• 3 cucharadas soperas de aceite de sésamo (o si no tenéis podéis usar de oliva)
• 1 cucharada sopera de zumo de limón o lima
• 1 cucharada de comino
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimentón dulce
• Tostaditas de pan, aceite y comino para servir.

Preparación:

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior (si no tienes tiempo úsalos de bote).

El día que vamos a preparar el hummus, cocemos los garbanzos en la olla expres como 30-35min con agua y sal, que queden muy blanditos, los escurrimos para quitar bien todo el agua, los ponemos en el vaso de la batidora con 1 pizca de sal, el aceite, el comino, el pimentón y el zumo de lima y lo batimos muy bien.

Cuando lo sirvas, ponlo en un recipiente y échale por encima un chorrito de aceite y unos granitos de comino y acompaña con unas tostadas muy finitas de pan.

PISTO (RECETA)

Ingredientes:

• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• Aceite de oliva
• Sal
• 4 huevos o 4 filetes de atún fresco para acompañar

Preparación:

Ponemos a calentar en una sartén 3 o 4 cucharadas de aceite , cuando está caliente añadimos la cebolla picada en trozos muy pequeños, la dejamos unos 6-8 minutos a fuego medio para que se dore y luego añadimos el pimiento rojo, el verde, el calabacín y la berenjena, todo ello picado en dados de aprox 1 cm, le ponemos como 1/2 cucharada de sal y lo tenemos al fuego (removiendo de vez en cuando) como 20-25 minutos, hasta que toda la verdura esté muy blanda.

Se puede servir colocando un molde en el centro de un plato y luego poniendo un huevo hecho a la plancha encima o con un filete de atún fresco hecho a la plancha vuelta y vuelta como 20-30 segundos por cada lado

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BOQUERONES EN VINAGRE (RECETA)

Ingredientes

• 1 kg de boquerones limpios y sin espinas
• Sal
• Perejil
• Ajos (2)
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino blanco

Preparación:

Primero limpiamos bien los boquerones, quitamos la espina y separamos los dos lomos, los ponemos en agua fría con unos cubitos de hielo unos 5 minutos y luego les cambiamos el agua tantas veces como sea necesario hasta que el agua salga limpia y dejamos unas 12h en un recipiente con vinagre.

Después los salamos

Por otro lado picamos el ajo y el perejil muy pequeño.

En una bandeja ponemos una capa de boquerones, echamos perejil y ajo picado y un poco de aceite de oliva, después otra capa de boquerones y más ajo, perejil y aceite y así hasta que estén todos.

Después se dejan otras 2h al menos, antes de servir.

Se pueden presentar con patatas fritas de bolsa y aceitunas.

Una sugerencia: Si no os gustan muy fuertes en vez de dejarles 12h solo con vinagre después de lavarlos dejarlos en un recipiente con la mitad de agua y la mitad de vinagre.