QUICHE DE QUESO Y VERDURAS (receta)

Ingredientes para la masa:
Puedes comprar una masa quebrada ya hecha pero aconsejo hacerla porque es super fácil hacerla y queda más rica. Solo necesitas:

• Unos 100 gr de harina 
• Unos 70 gr de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 pizca de sal

Para hacer la masa mezcla bien todos los ingredientes hasta que te quede una textura que no se pegue con los dedos y déjala reposar en la nevera mientras preparas el relleno.
Ingredientes para el relleno:

• 2 cucharadas de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 150ml de nata para cocinar
• 2 huevos
• 100gr de queso cheddar
• 100gr de queso mozzarella
• 100gr de queso parmesano
• 150gr de espinacas
• 150gr de champiñones
• Unos 10 tomatitos cherry pelados

Ahora extendemos la masa en un molde cubriendo la base y como 2cm en los laterales y ponemos al horno unos 15 min a 180º (puedes poner un peso para que no se levante la masa como garbanzos o algo así)

Preparación relleno:

En una sartén pon el aceite y rehoga las espinacas y los champiñones (cortados en láminas finitas), durante unos 5-6 minutos , añade la nata, la sal y la pimienta y los quesos mozzarella y cheddar y ten al fuego lento removiendo unos 5-6min.

Y ponemos el relleno en la masa, le añadimos los tomatitos pelados y cortados por la mitad, cubrimos todo con el queso parmesano y metemos al horno unos 15 minutos más a 180º.

Sugerencia: Puedes sustituir la nata por una crema vegetal como de arroz o avena, o incluso de coco.