ARROZ CON GAMBAS Y CURRY DE COCO (RECETA)

Ingredientes (2 personas):

8 gambones o 10 gambas

2 vasitos de los de yogur de arroz

200ml de leche de coco

1 cucharada sopera de curry

Sal

AOVE

1 Cayena

Preparación:

Ponemos abundante agua a calentar con una cucharada de sal, Cuando esté hirviendo le echamos el arroz y lo dejamos unos 10 minutos

Mientras, pelamos y limpiamos las gambas, las salamos y las salteamos con una cucharadita de AOVE en la sartén y añadimos la leche de coco, cayena machacada, el curry y una pizca de sal. Lo dejamos que empiece a hervir. Escurrimos el arroz y lo añadimos a la sartén, dejándolo otros 10 minutos más o menos, según os guste el arroz de blando.