RAVIOLIS (RECETA)

Ingredientes para la pasta:

• 200gr de harina
• 2 yemas de huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• Media cucharadita de cebolla roja liofilizada de la marca Cannamela

Haz una masa y dejala reposar como media hora.

Después haz dos láminas de poco más de 1mm de grosor cada una y dejalas reposar otra media hora

Mientras...hacemos el relleno

Ingredientes para el relleno:

• Espinacas 
• Queso parmesano
• AOVE y sal

Salteas las espinacas con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra unos 10 minutos.

Colocas una lámina de pasta sobre una superficie lisa y pones montoncitos de espinacas con el queso encima, haz montoncitos como monedas de 50cm o poco más, separados entre ellos como 4 cm.

Pon la otra lámina encima y presiona un poco.

Recorta la masa dejando como 1cm alrededor de cada montoncito de relleno y con el tenedor aplasta el borde de la masa como si hicieras empañadillas.

Dejalas reposar y haz mientras un puré de champiñón y calabacín con...:

• 150gr de champiñon
• 1 calabacín pequeño
• 1 tomate maduro
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite

Hierve el tomate, el calabacín y el champiñón con una pizca de sal y 1 cucharada de aceite, durante 15 minutos, pasa por la batidora y luego por el pasa puré.

Pon una base de puré en el plato.

Cuece los raviolis en abundante agua con 1 cucharada de sal durante 7-8 minutos y colócalos sobre el puré justo antes de servir

(también puedes servirlo con salsa pesto o salsa de tomate)