DURUM DE POLLO (receta)

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Ingredientes (para 4 personas):
4  durum (tortillas)
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate grande maduro
AOVE
Sal
1 pizca de chili
200 gr de queso rallado (la mezcla que te guste) yo uso cheddar y emmental
4 filetes contramuslo de pollo

Preparación:

Pela y pica el tomate en trocitos muy pequeños

Haz lo mismo con la cebolla

Parte los pimientos también en cuadraditos como de 1cm

Por aceite (1 cucharada) en una sartén y cuando esté caliente añade la cebolla, como a los 5 minutos añade los pimientos y después de otros 5 minutos el tomate, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de chili.

Tenlo al fuego como 5 minutos más y aparta y dejalo enfriar un poco (que quede templadito).

Pon una sarten con una cucharada de AOVE y cuando esté caliente añade el pollo cortado en tiras finas, hazlo durante 15 minutos y deja enfriar.

Pon el durum en una tabla y extiende como 50 gr de queso rallado, pon encima las verduras y luego el pollo. Enrolla el durum y úntale a cada uno una pizca de aceite y metelos al horno a 180º como 15 minutos para que se funda bien el queso y queden tostaditos por fuera.

Puedes sustituir el pollo por trocitos de champiñones (2 por persona) y trocitos de queso de cabra.