ENSALADA TEMPLADA DE ARROZ (RECETA)

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Ingredientes para 4 personas:

• 150 gr de arroz integral
• 2 tomates grandes
• 150gr de espinacas
• 16 champiñones
• 150gr de maíz dulce
• 150gr de atún al natural
• Sal
• 1 pizca de orégano (1 cucharadita)
• 1 pizca de perejil
• AOVE
• 2 huevos cocidos

Preparación:

Hervimos abundante agua con 1 cucharada de sal, cuando hierva, añadir el arroz y dejar cocer unos 12-13 minutos a fuego medio, lo apartamos.

Mezclamos en un recipiente, atún, el maíz y los huevos cocidos picados y apartamos.

En una sartén ponemos unas 3-5 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las espinacas picadas muy pequeñitas, los tomates pelados y picados también en trozos muy pequeños y los champiñones igualmente uy picados, añadimos 1 cucharadita de sal, el orégano y el perejil y lo salteamos unos 10 minutos a fuego medio y lo apartamos..

Para servirlo lo puedes mezclar todo simplemente o puedes usar un molde y poner en el fondo una base con la mezcla de atún, maíz y huevo, luego, otra de arroz, luego una capa de la mezcla de verduras con medio huevo cocido o con la yema del huevo rallado, la pones una pizca de aceite y un poquito de orégano y perejil y desmoldas.