MEJILLONES A LA VINAGRETA (RECETA)

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• Agua
• Sal y pimienta
• Zumo de un limón
• Aceite de oliva
• 1 Pimiento rojo 
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• Vinagre, laurel y 1 vaso de vino blanco
• 1 tomate grande maduro

Preparación:

Limpiamos los mejillones, los ponemos en una cacerola con agua, sal, 2 hojas de laurel y un vasito de vino blanco y cocemos durante 3-4 minutos, separamos el mejillón de las conchas, reservamos solo la mitad de las conchas bien limpias.

Picamos el tomate (pelado), la cebolla y los pimientos muy pequeño, lo mezclamos en un bol con unas cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de vinagre y una cucharadita de sal.

Colocamos cada mejillón en una de las mitades de las conchas y le echamos por encima la vinagreta hasta que quede cubierto el mejillón.