HUEVOS BENEDICT (RECETA)

Ingredientes (para 2 personas)

• 4 huevos
• 1 huevo para la salsa
• Vinagre
• Sal
• Pimienta
• 125gr de mantequilla
• Aceite de oliva
• 8 lonchas de bacon o 4 lonchas de jamón york
• 1 cucharada zumo de limón
• Perejil y estragón
• 2 bollos de pan inglés

Debido al estado de alarma nos ha parecido que sería muy irresponsable salir a comprar los ingredientes que no teníamos en casa por lo que hemos sustituido el pan inglés por 4 rebanadas de pan de molde y no hemos usado estragón.

Preparación:

Primero hacemos la salsa:

Derretimos la mantequilla y le quitamos la espuma.

Batimos 1 huevo con una pizca de sal, 1 pizca de pimienta y el zumo de limón y añadimos poco a poco sin dejar de batir la mantequilla derretida.

Métela en un termo para que se mantenga caliente.

Hacemos los huevos:

Ponemos a hervir agua con sal y un chorrito de vinagre y añadimos los huevos (sin cáscara) enteros, los escalfamos durante unos 2 minutos a fuego medio, fuerte.

Mientras...hacemos el bacon a la plancha.

Ahora tostamos el pan y le ponemos un poco de mantequilla.

Ponemos 2 lonchas de bacon en cada rebanada y colocamos 1 huevo en cada una.

Cubrimos bien con salsa y adornamos con perejil muy picado y estragón.