CROQUETAS DE CALABAZA Y POLLO (receta)

Esta es la receta de unas croquetas ideales en esta época de otoño ya que la calabaza está en su mejor momento. Quedarán muy suaves por dentro y muy crujientes por fuera.

Ingredientes para la masa:

1/ litro de leche, 100 gramos de harina, 1 cucharada sopera de aceite, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de mantequilla.

Ingredientes para el rebozado:

2 Huevos, sal, harina, aceite de oliva, pan rallado, cereales tipo corn flakes.

Preparación:

Primero hacemos la masa. Calentamos la mantequilla, el aceite, la leche y la sal, cuándo está a punto de hervir le añadimos la harina poco a poco moviendo con una varilla, cuándo esté todo bien ligado lo mantenemos al fuego unos 5 minutos más sin dejar de mover (si te quedan grumos pásalo por la batidora). A los 5 min lo apartamos del fuego.

Ahora en una sartén ponemos como 400 gramos de calabaza cortada en taquitos aproximadamente de 1cm con una cucharada de mantequilla, 1/4 cucharadita de sal y cinco cucharadas soperas de agua. La tenemos al fuego moviendo frecuentemente para que no se queme, unos 30min. Cuando está blanda la pasamos por la batidora y luego por el pasapuré y lo añadimos a la bechamel que teníamos apartada y lo mezclamos bien.

Ahora partimos como 150 gramos de pechuga de pollo en dados pequeñitos como de 1/2cm, los doramos en una sartén y los añadimos a la mezcla anterior. Dejamos enfriar la mezcla en la nevera entre 3 y 6 horas.

Parar rebozarlas:

Batimos los huevos en 1 bol, echamos harina en 1 bol y en otro bol mezclamos pan rallado con cereales tipo corn flakes que previamente hemos machacado o triturado pero sin dejarlo molido, tiene que quedar en trocitos pequeños, también lo podéis echar en una bolsa de plástico y pasar el rodillo un par de veces.

Damos forma a las croquetas, las pasamos por la harina, luego por el huevo y por último por la mezcla de cereales y pan rallado y las freímos en aceite de oliva virgen extra que hemos calentado previamente. Si no os gusta el pollo le podéis añadir trocitos de gambas o de jamón york, y si no os gusta la calabaza la podéis sustituir por calabacín.

PAELLA (receta)

Receta para cuatro personas: paella o arroz con cosas Lele
Ingredientes:
-1 tomate muy maduro
-1/2 pimiento rojo
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
-1/2 kg de gambones
-200 gramos de anillas de calamar
-200 gramos de chirlas
-1 filete de contra muslo de pollo
-200 gramos de magro de cerdo
- 1 vasito de arroz por persona

Algunos de los ingredientes de la paella

Preparación:
Lo primero que hay que hacer para cocinar nuestro arroz es el caldo, es muy sencillo, en un cazo ponemos a hervir las cabezas y cáscaras de las gambas únicamente con sal y una cucharada de aceite, lo dejamos hervir unos 20min, colamos  y apartamos.
También hay que preparar la base de nuestra paella, para la que pelaremos el tomate y picaremos muy muy pequeño, también picaremos así el pimiento y añadiremos estos ingredientes en la sartén, donde hemos puesto previamente aceite a calentar a fuego lento. Con un tenedor iremos aplastando hasta que quede desmenuzado, en ese momento añadimos el pollo, el magro de cerdo y los calamares troceados en taquitos como de 1cm y lo tenemos al fuego medio como 15min.
Después añadimos el caldo y lo dejamos hervir otros 15min, ahora ya solo falta añadir el arroz, que dependiendo de la cocina de cada uno tardará en hacerse unos 20 minutos. No olvidar que unos 10 minutos antes de que esté el arroz hay que añadir los gambones y las chirlas (las cuales pueden añadirse con o sin la concha).
Dependiendo del tipo de arroz que usemos el tiempo podrá variar, si tenéis alguna duda sobre las marcas que yo uso, preguntadme, estaré encantada de contestar.

Presentación de mi blog

¡Bienvenidos a mi blog! Yo como como muchos niños, es decir, sin tropezones, sin cebolla ni pimientos en trozos grandes...así que he encontrado la manera de cocinar de forma que incluso los niños más difíciles (como yo con 48 años) puedan comer igual que los adultos, con recetas que aún siendo elaboradas no son en absoluto complejas. Intentaré subir recetas a menudo, si tenéis alguna duda sobre como preparar cualquier receta no dudéis en preguntarme dejándolo en los comentarios, os responderé a todo. ¡Espero que os gusten mucho y me acompañéis en esta nueva aventura!