AREPAS (receta)

Ingredientes masa:

• 100gr de maicena
• 400ml de agua
• 300ml de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharada sopera de mantequilla

Preparación:

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con todos los ingredientes, lo amasamos bien hasta que no se pegue la masa en las manos y dejamos reposar en la nevera unas 2 horas.

Hacemos pelotas y las aplastamos (que tengan como 1cm de grosor) yo las hago del tamaño de un pan de hamburguesa más o menos pero más fino (1cm de grosor). Engrasas una plancha y haces las arepas a la plancha a fuego medio unos 10 minutos por cada lado.

Las abres por la mitad sin separar las partes de arriba y de abajo del todo (corta solo como 2/3) y rellena con lo que más te guste)

Relleno: Saltea las verduras que te gusten partidas muy finitas (pimiento verde, rojo, cebolla, zanahoria, calabacín, champiñones, maíz...) con una pizca de sal.

Le puedes poner carne también salteada o salmón.

Añade queso gouda, emmental...los que más te gusten.

También las puedes rellenar de queso tipo philadelphia y jamón york.

Puedes rellenar las arepas de lo que más te guste, quedan bien prácticamente con todo.

ÑOQUIS / GNOCCHI DE PATATA (receta)

Si todavía no me seguís por Instagram... os agradecería mucho que lo hicierais! Os dejo por aquí el enlace →https://www.instagram.com/lelecocina/  💜
Ingredientes pasta patata:

• 1 kg de patatas
• 200 gr de harina
• 1 pizca de sal (como 1 cucharadita)
• 1 pizca de pimienta (un pellizco)
• 1 pizca de nuez moscada (1 pellizco)

Ingredientes salsa:

• 1 kg de tomates maduros
• 2 cucharadas de AOVE
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharadita de azúcar
• Queso rallado (250gr) para añadir a la salsa

Preparación:

Cuece las patatas enteras y sin pelar como 30 minutos (si son grandes). Las dejamos enfriar un poco y las pelamos antes de que se enfríen del todo. 

Preparamos mientas la salsa, ponemos en una sartén el aceite, los tomates pelados y troceados muy pequeños, la sal, el orégano y la pimienta y tenemos al fuego unos 15-20 minutos. Cuando lo apagamos le añadimos la mitad del queso rallado y removemos.

Trituramos las patatas bien con un tenedor y colocamos la masa de patata en un bol, añadimos la sal, la pimienta, la nuez moscada y las yemas de huevo batidas y mezclamos todo muy bien.

Sin dejar de remover, vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que no se pegue en los dedos. Dejamos reposar unos 15 min

Hacemos un cilindro con la masa y cortamos porciones como de 2 cm de longitud, podemos darle a cada porción la forma que más nos guste, más redondeada como albóndigas pequeñas o más alargadas como croquetas pequeñas.

En una cacerola grande hervimos agua con una cucharada de sal e iremos echando los ñoquis de 10 en 10 más o menos, los cocemos hasta que floten en el agua, los retiramos y añadimos la salsa y la otra mitad del queso rallado.

MACARRONES CON QUESO (ESTILO AMERICANO) (receta)

Ingredientes (4 personas):

• Unos 50gr de pasta por persona, o sea, para 4 personas 200gr de macarrones o coditos de pasta.
• 150gr de queso cheddar
• 150gr de queso emmental
• 150gr de queso gouda
• 100gr de queso parmesano para gratinar
• 200 ml de leche desnatada
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de harina
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Ponemos agua a calentar con 1 cucharadita de sal. Cuando hierva le añadimos la pasta y dejamos hacer unos 7-8 minutos (que quede más bien dura porque luego va al horno unos minutos).

La escurrimos y apartamos después de hervir unos 7 minutos.

Hacemos una bechamel con la leche, la harina, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta (que quede sin grumos).

En una bandeja ponemos la pasta, las 2 cucharadas de mantequilla y movemos bien, añadimos los quesos emmental, gouda y cheddar y la bechamel, removemos.

Ponemos por encima el queso parmesano y horneamos unos 5 minutos, los últimos 2 minutos pon el grill para que quede más crujiente.