SÁNDWICH VEGETAL (RECETA)

Ingredientes:

• Pan (yo he utilizado pan con semillas de amapola) tostándolo con una pizca de mantequilla en la plancha.
• Mantequilla
• Mayonesa
• Sal
• AOVE
• 1 Huevo cocido
• 2 Rodajas finas de tomate
• 1 Lata de atún al natural (pequeña)
• 3 Rodajas de lechuga
• 3 Puntas de espárragos blancos

Preparación:

Lavamos y picamos la lechuga, la ponemos en un bol y aliñamos con una pizca de AOVE y sal.

Ponemos sobre una de las rebanadas del pan tostado en el que hemos untado mayonesa.

Mezclamos el tomate muy picado con el atún, una pizca de sal y 1 cucharadita de mayonesa t ponemos la mezcla sobre la lechuga.

Cortamos el huevo cocido en rodajas y colocamos encima, por último colocamos los espárragos cortados en lonchas finas y cubrimos con la otra rebanada de pan en la que también hemos untado mayonesa.

ARROZ NEGRO CON CALAMARES (Receta)

Ingredientes para 4 personas:

• 250gr de calamares (cortados en anillas)
• 200gr de arroz
• 1 sobrecito de tinta de calamar
• Sal
• AOVE
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1/4 pimiento rojo
• 1 tomate maduro

Preparación:

Sofreímos en una sartén con un par de cucharadas soperas de AOVE, la cebolla y el pimiento muy picado.

Cuando está dorado añadimos el tomate pelado y picado y una cucharadita de sal, lo tenemos al fuego unos 10 minutos.

Añadimos la tinta y 1 vasito de vino blanco, lo dejamos hervir unos 3-4 minutos y trituramos bien con la batidora y pasándolo por un pasapuré.

Lo apartamos.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de AOVE y un ajo muy picado, cuando se dore añadimos el arroz, removemos bien y echamos 1 vaso de agua y una cucharada de sal, cuando esté el arroz en unos 12-13 minutos lo retiramos del fuego y escurrimos el agua que no se haya absorbido.

Colocamos un molde en el plato, ponemos una capa de arroz como de 2cm, luego colocamos otra de arroz y terminamos con otra de calamares, quitamos el molde y echamos unas cucharaditas de la salsa del calamar por encima.

HUEVOS RELLENOS GRATINADOS (receta)

Ingredientes para 4 personas:

• 9 huevos
• 3 latas de atún
• 5 cucharadas soperas de tomate frito
• 3/4 L de leche
• 3 cucharadas soperas de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• 200gr de queso rallado

Preparación:

Ponemos a cocer los huevos (cuando el agua comience a hervir ponemos los huevos 8-9 minutos)

Mientras, hacemos la bechamel, para ello ponemos en un cazo la leche, una pizca de sal, la mantequilla y el aceite.

Cuando va a comenzar a hervir añadimos la harina y batimos bien con la batidora, unos 3-4 minutos, apartamos del fuego.

Cuando estén los huevos cocidos los pelamos, partimos por la mitad y vaciamos las yemas.

Mezclamos las yemas con el atún y el tomate frito y rellenamos las mitades de los huevos cocidos.

Los colocamos en una fuente de horno, las cubrimos con la bechamel y ponemos el queso rallado por encima.

Metemos al horno (precalentado a 180º) unos 15 minutos.