POKÉ DE SALMON (receta)

Ingredientes:

• 100gr de salmón crudo
• 50gr de arroz basmati
• Maíz (medio vasito de yogur)
• Remolacha (medio vasito de yogur)
• Un puñadito de rúcula y otro de canónigos
• AOVE
• Sal
• Semillas de sésamo
• Aceite de sésamo (1 cucharada)
• Zumo de limón (1 cucharadita)
• 1 pizca de wasabi
• 1 cucharada de salsa de soja

Preparación:

1º compra y congela durante 3 días el salmón

La noche anterior al día en el que vayas a hacer el poké mezcla 2 o 3 cucharadas de AOVE, 1 cucharada de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, el zumo de limón, 1 pizca de wasabi y una cucharadita de semillas de sésamo.

Pon la mezcla en un bol y pon en él, el salmón cortado en daditos, tápalo con papel film.

El día que vayas a montar el bol:

Pon agua a hervir con una pizca de sal y añade el arroz, que hierva durante 10/12 minutos. Cuélalo y pon en el fondo del bol una parte y otra parte apártala.

Sobre la base de arroz pon el maíz, la remolacha, la rúcula y los canónigos (aliñalo a tu gusto) y la otra parte de arroz y el salmón.

Puedes añadir por encima la salsa en la que has marinado el salmón.

CREPES CON CHOCOLATE Y COULIS DE CEREZA (receta)

Ingredientes y preparación:

• 150 gr de harina
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 1 cucharadita de AOVE
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal
• Mantequilla para engrasar la plancha o sartén.

Se mezclan todos los ingredientes en un bol y se bate bien con la batidora (dejar reposar en la nevera).

Ingredientes para el chocolate:

• 250 ml de nata para montar
• 150 gr de chocolate (el que te guste) yo uso el de lindt al 70%
• 1 cucharada de azúcar

Mezclar en un cazo la nata, el azúcar y el chocolate a fuego lento sin dejar de remover (mantener caliente).

Ingredientes coulis:

• 300 gr de cerezas
• 2 cucharadas de azúcar glas

Poner en una sartén las cerezas (sin los huesos) y el azúcar a fuego lento removiendo durante 15 minutos, sacar. Batir con la batidora y volver a poner la fuego otros 15 minutos, sin parar de mover a fuego lento hasta que pierda el agua que sueltan las cerezas.

Pon en una sartén una pizca de mantequilla a fuego medio y echa un cacillo de masa de crepes hasta  que se despegue practicamente solo de la sartén y tenlo unos 20 segundos.

Para servirlos puedes untar unos con chocolate y otros con coulis . Les haces dos dobleces hasta que queden como un triángulo y los acompañas con una cucharada de chocolate y otra de coulis.

Puedes picar unos pistachos y unas avellanas y espolvorearlos por encima.

NUGGETS DE POLLO (receta)

Ingredientes (para unos 16-18 nuggets):

• 450 gr de pechuga de pollo picada (te la puede picar el carnicero o la puedes picar tú en la picadora.
• 100 gr de queso crema (tipo philadelphia).
• 5 cucharadas soperas de leche.
• 50 gr de miga de pan o de pan de molde sin corteza.
• 1/4 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta.
• Harina, pan rallado y 2 huevos batidos con el tenedor para el rebozado.
• AOVE.

Preparación:

Pon el pan en la leche hasta que absorba toda.

Mezclálo con el pollo, el queso, la sal y la pimienta.

Lo puedes pasar por la batidora para que ligue bien.

Déjalo reposar en la nevera como 20 min.

Luego haz bolas como si fueses a hacer albóndigas y dales una forma como la de la foto.

Pásalo por harina, luego por huevo batido y después por pan rallado.

Fríe en AOVE bien caliente como 2/3 min por cada lado hasta que queden dorados.

Lo puedes servir con salsas de queso y de barbacoa.

BROCHETAS DE CHAMPIÑONES CON MERMELADA DE BACON (receta)

Ingredientes para las brochetas (4 personas):

• 16 brochetas
• 12 champiñones
• AOVE
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de sal
• Ingredientes para la mermelada
• 300gr de bacon
• 1 cebolla y 2 dientes de ajo
• 50ml de vinagre balsámico
• 50ml de sirope de arce
• 4 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 30ml de coñac
• 1 cucharada de AOVE

Preparación de la mermelada

Picamos el bacon muy pequeño y lo ponemos en una sartén con 1 cucharada de AOVE, cuando esté dorado añadimos la cebolla también picada muy pequeña y el ajo picado. Lo tenemos a fuego medio unos 15 minutos y añadimos el sirope, el azúcar, el vinagre y el coñac y lo tenemos unos 15 minutos más, lo sacamos, batimos con la batidora (que quede grumoso, no batir del todo) y volvemos a poner al fuego lento para que reduzca durante 1 hora.

Preparación brochetas:

Troceamos los champiñones y añadimos sal, pimienta orégano y tomillo, ponemos tres o cuatro trozos de champiñones en cada brocheta t los ponemos en la plancha con una pizca de AOVE.

Para servir pon una parte de la mermelada en el plato y encima las brochetas, sirve el resto de la mermelada en una salsera.

Si te sobra puedes guardar en la nevera y volver a calentar.

Esta mermelada también va muy bien para las hamburguesas o los fingers de queso (las brochetas si coméis carne también pueden ser de pollo y champiñones)