Ingredientes (4 personas):
150 gr de garbanzos
100 gr de espinacas
1 tomate maduro
150 gr de atún al natural
4 champiñones
3 cucharadas de AOVE
Una pizca de sal
Una pizca de perejil
Preparación:
Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.
El día que vayamos a consumirlos pelamos el tomate y cortamos en taquitos. Limpiamos y cortamos los champiñones en trocitos pequeños y cocemos unos 6-7 minutos las espinacas.
En una sartén ponemos el aceite y salteamos las espinacas, los champiñones y el tomate con una pizca de sal y perejil durante 10 minutos. Añadimos los garbanzos y salteamos otros 3-4 minutos.
Apagamos el fuego y añadimos el atún, lo removemos bien un par de minutos y apartamos del fuego.
Puedes comerlo templado o frío como más de guste.
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