Bizcocho de fruta

Ingredientes:

3 huevos

250 gramos de harina

3 cucharadas soperas de azúcar

Zumo de 1 limón

Ralladura de 1 limón

200 gramos de yogur natural

125 ml de aceite de girasol

2 manzanas

6 ciruelas

(Se pueden sustituir las ciruelas por un tarro de mermelada de ciruela, albaricoque o melocotón)

Mantequilla

Preparación

Por un lado ponemos las manzanas y las ciruelas (o mermelada) en una sartén partidas en láminas muy finas y a fuego lento lo vamos haciendo hasta que la manzana quede muy blanda.

Apartamos esto y mezclamos el resto de los ingredientes bien, podemos batirlos con una batidora, cuando está bien batido lo mezclamos con la manzana y las ciruelas o la manzana y la mermelada.

Colocamos la mezcla en un molde de 22cm de diámetro previamente untado con mantequilla y metemos al horno (que hemos precalentado previamente) unos 35-40 minutos.