PATATAS A LA IMPORTANCIA (RECETA)

Ingredientes (4 personas aprox):

• 4 patatas medianas grandes
• 3 huevos
• 4 cucharadas soperas de harina
• sal
• aceite de oliva
• 1 tomate maduro
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 1/2 pimiento rojo pequeño
• perejil
• 2 hojas de laurel

Es un plato muy económico, muy fácil de hacer e ideal para ésta época del año.

Preparación:

Ponemos en una sartén el tomate pelado y partido en trocitos, la cebolla, los ajos, el pimiento, 3 cucharadas de aceite y media cucharadita de sal, lo rehogamos durante 10 minutos aprox y luego le añadimos agua, como 3/4 de litro (más o menos) y dejamos hervir otros 10 minutos.

Lo apartamos

Batimos los huevos y le añadimos la harina y media cucharadita de sal, lo podemos batir para que no queden grumos, cuando tenemos una masa ligeramente espesa rebozamos las patatas que hemos pelado y partido en rodajas de 1 cm de grosor y salado previamente.

Las freímos y las vamos echando en una cacerola grande.

Cuando están todas fritas, colamos el refrito que hemos hecho antes, lo añadimos a las patatas, ponemos una cucharadita de perejil y 2 hojas de laurel y dejamos hervir hasta que las patatas estén blandas (como 15 min)

(Podemos añadir agua si no quedan cubiertas las patatas)

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