GUISO DE GARBANZOS

Ingredientes:

• 1/2 kg de garbanzos
• 1/2 pechuga de pollo y 100 gr de taquitos de jamón serrano
• 1 vaso de leche de coco
• 4 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 1/4 de pimiento rojo
• 174 de cebolla
• 1 cucharada sopera de sal
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior

Ponemos en la olla exprés el aceite, 2 zanahorias picadas, el tomate picado, el pimiento y la cebolla, le añadimos una pizca de sal y refreimos unos 5 minutos, añadimos un vaso de agua y dejamos hervir unos 10 minutos, después lo batimos con la batidora y añadimos 3 vasos grandes más de agua , 1 cucharada de sal, el jamón picado, el pollo, los garbanzos y las otras dos zanahorias troceadas.

Tapamos la olla y dejamos hervir unos 30 minutos hasta que los garbanzos estén blandos.

Ahora le añadimos la leche de coco y dejamos cocer unos 10 minutos más.