ALBONDIGAS (RECETA)

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Sal
• Pan rallado (2 cucharadas)
• orégano
• perejil picado
• ajo picado
• harina
• dos huevos
• carne picada cerdo y ternera (1/2kilo)

Ingredientes para la salsa:

• 1 kilo de tomates muy maduros o una lata de 1 kilo de tomate triturado
• 1 pizca de sal (una cucharadita de café)
• 1 cayena
• perejil
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Primero prepararemos la salsa, si optamos por tomates enteros los pelamos y picamos muy pequeños.

En una sartén ponemos la cebolla muy picada, el perejil, la cayena, la sal y el azúcar, cuando la cebolla esté doradita añadimos el tomate y lo dejamos reducir unos 20minutos, lo apartamos.

Para hacer las albóndigas, mezclamos la carne con la sal, las especias, el ajo los huevos batidos y 2 cucharadas de pan rallado, hacemos pequeñas bolas y las pasamos por harina, las freímos poco tiempo (como 3-4 minutos) y luego las ponemos en la salsa de tomate y dejamos que terminen de hacerse como 15 minutos.

Podemos freír unas patatas cortadas en dados y añadírselas justo antes de servir para que no se queden muy blandas.